O AVLA, em Pinheiros, acaba de mexer na carta. O restaurante apresenta um novo cardápio que renova tanto a cozinha quanto o bar, com pratos e drinks assinados pelo bartender Michel Felicio.
A proposta segue a linha que a casa vem desenhando desde a abertura: cozinha autoral de inspiração mediterrânea, coquetelaria criativa e um ambiente feito para quem gosta de comer sem olhar o relógio.
Responsável pelo desenvolvimento gastronômico e pela curadoria de drinks, Felicio conta que montou o menu procurando um equilíbrio entre técnica, sabor e o tempo da mesa.
“Mais do que criar pratos e drinks, buscamos proporcionar momentos especiais à mesa”, diz. A ideia, segundo ele, é que cada receita tenha personalidade sem abrir mão do conforto. É uma cozinha que valoriza ingredientes de qualidade, boas técnicas e, principalmente, a experiência de quem está à mesa”, completa.
Polvo grelhado com legumes | Foto: divulgação
Novidades
Entre as novidades estão o Carbonara (R$ 95), o Polvo Grelhado com Legumes (R$ 130), o Salmão com Risoto de Limão Siciliano (R$ 110) e o Medalhão de Filé Mignon com Fettuccine Burro e Sálvia (R$ 130).
A seleção transita entre receitas mais clássicas e releituras contemporâneas, com atenção à origem dos ingredientes e ao acabamento de cada prato.
As harmonizações ficaram a cargo do sommelier Rogério Belarmino. O Carbonara é servido ao lado do Syrah Amana 2024, tinto de corpo médio, taninos macios e boa acidez.
O polvo pede um branco mais fresco, como o Sauvignon Blanc Amana 2025 ou o Sauvignon Blanc Una 2024. Para o salmão, a indicação é o Chenin Blanc 2025, que carrega a mineralidade da Serra da Mantiqueira e notas cítricas e florais.
Já o medalhão fecha com o Syrah Una 2023, amadurecido em carvalho francês, de fruta negra madura, especiarias e final longo.
AVLA Sour | Foto: divulgação
No bar, a lógica é a mesma. A nova carta de coquetéis foi pensada para harmonizar com os pratos. Entre os destaques aparecem o AVLA Sour (R$ 45), o Cuervo N’ Lemon (R$ 42) e o clássico Dry Martini (R$ 43), opções que mantêm a coquetelaria autoral sem complicar o pedido.
Comandado por Leila Araujo e Michel Felicio, o AVLA funciona na Rua dos Pinheiros, no antigo endereço do Bottega 21, e trabalha um conceito que mistura gastronomia, convivência e entretenimento para firmar espaço na cena paulistana.
