Evento elege o melhor padeiro do Brasil em julho

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A FIPAN 2026 reserva um endereço certo para quem acompanha de perto a panificação brasileira. Entre os dias 21 e 24 de julho, no Expo Center Norte, a Arena do Pão volta a receber o campeonato que define o Melhor Padeiro do Brasil e entrega ao vencedor o Troféu Trigo de Ouro, considerado o maior reconhecimento da categoria no país.

O espaço funciona durante toda a feira, das 13h às 21h, com encerramento às 19h no último dia.

A disputa, porém, começa muito antes da feira. Depois de seletivas realizadas em diferentes regiões, os profissionais mais bem avaliados chegam a São Paulo para enfrentar provas que cobram técnica apurada, criatividade e capacidade de inovar.

Curadoria

A curadoria é da Ambassadeurs du Pain Brasil, entidade responsável pela organização do mundial do pão na França e presidida no país pelo chef Fernando de Oliveira, que coordena o júri.

Entre os jurados confirmados estão dois nomes conhecidos do cenário internacional: o belga Sérgio Dias e o francês Patrick Ferrand, este último com o título de MOF (Meilleur Ouvrier de France).

E o prêmio vai além do troféu: quem leva a melhor garante presença na seleção brasileira que vai competir no mundial de 2027, na França.

Além da competição, a Arena do Pão abre espaço para demonstrações ao vivo e workshops conduzidos por referências da panificação artesanal e industrial, com atenção às técnicas e tendências que vêm transformando o setor, da fermentação natural às massas de alta hidratação.

Para Rui Manuel Rodrigues Gonçalves, presidente do Sampapão e da FIPAN, o ambiente resume o espírito da feira.

“A Arena do Pão é o coração da FIPAN. É onde a gente vê, na prática, por que a panificação brasileira está entre as melhores do mundo”, afirma.

Segundo ele, o Troféu Trigo de Ouro não é só o prêmio de um campeonato, mas o reconhecimento de uma trajetória inteira.