“Festival Churrascada” reúne grandes chefs

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O “Festival Churrascada” chega à 11ª edição nos dias 1º e 2 de agosto, na Casa das Retortas, com o tema “Fogo Sem Fronteiras”. A proposta é tratar a gastronomia do fogo como uma jornada cultural pelas Américas, conectando ingredientes, técnicas e tradições do continente em torno da brasa.

Entre os nomes confirmados estão os chefs e assadores Carlos Bertolazzi, Jimmy McManis, Paula Labaki, Fih Fernandes e Jeferson Finger, que representam diferentes linguagens da cozinha contemporânea — da parrilla do Cone Sul ao BBQ texano, passando pelas cozinhas andina, amazônica e caribenha.

A curadoria, assinada por Gustavo Bottino, organiza o continente em territórios definidos não por fronteiras políticas, mas por ingredientes, modos de preparo e migrações.

Entre eles estão o Cone Sul/Pampa, da carne bovina e do fogo aberto; o Smoke Belt, berço do BBQ no sul dos Estados Unidos; a Espinha Dorsal Andina, do ají amarillo e das batatas; e a Nova Paulistânia, que reúne tradições caipiras, indígenas, árabes e japonesas presentes na identidade gastronômica de São Paulo.

Edição “Fogo Sem Fronteiras” conecta a gastronomia das Américas | Foto: divulgação

“Quando você olha para o continente através da comida, percebe que as fronteiras são muito mais fluidas do que parecem”, afirma Bottino.

Ao longo dos dois dias, mais de 40 estações vão traduzir esses territórios em cortes, receitas e preparos no fogo, com expectativa de cerca de 4 mil pessoas por dia.

O formato open food e open beer permite circular livremente entre as estações e provar desde técnicas ancestrais até releituras contemporâneas.

Além da gastronomia, o festival terá atrações musicais e ativações de hospitalidade, ainda a serem divulgadas.

Os ingressos estão à venda em formato individual ou em passaporte para os dois dias, com informações na plataforma..