Guia Michelin premia dois restaurantes com 3 estrelas

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O Guia Michelin anunciou, no último dia 13 de abril, a aguardada seleção Rio de Janeiro & São Paulo 2026, revelada em cerimônia realizada no tradicional Copacabana Palace, no Rio de Janeiro.

Este ano marca um momento histórico: dois restaurantes de São Paulo (Evvai e Tuju) receberam Três Estrelas MICHELIN, a mais elevada e prestigiosa distinção do Guia. Essa conquista os torna os primeiros em toda a América Latina a receber esse reconhecimento.

Os inspetores observaram que a identidade gastronômica do Brasil continua profundamente enraizada em seus sabores autênticos e ingredientes locais. Ao mesmo tempo, cozinhas internacionais, como a italiana e a japonesa, seguem prosperando e cativando os clientes em todo o país.

No que diz respeito ao serviço, foram registrados avanços significativos. As equipes,  compostas por profissionais altamente capacitados e atenciosos, elevam o padrão com sua expertise e dedicação, aprimorando a experiência gastronômica dos clientes.

Refletindo sobre essa edição histórica, Gwendal Poullennec, diretor internacional do Guia MICHELIN, declarou:

“Estou muito feliz  em anunciar que o Guia MICHELIN Rio de Janeiro & São Paulo 2026 será lembrado como um momento histórico. Pela primeira vez vamos celebrar a incrível conquista de ter restaurantes com Três Estrelas MICHELIN na América Latina. Essa é uma missão extraordinária, liderada pelos paulistanos Evvai e Tuju, que estabelecem o Brasil como um destino de preferência para os apaixonados por gastrônomia e entusiastas de aventuras culinárias inesquecíveis, de todo o mundo.”

Evvai celebra herança italiana com alma brasileira

À frente do Evvai, o chef Luiz Filipe Souza construiu uma cozinha autoral que dialoga entre memória afetiva, técnica contemporânea e identidade nacional. O restaurante se tornou conhecido por reinterpretar tradições italianas sob o olhar brasileiro, transformando ingredientes locais em pratos sofisticados e cheios de personalidade.

O menu degustação Oriundi, destaque da casa, presta homenagem à imigração italiana no Brasil e ao encontro entre culturas. Entradas delicadas, apresentações precisas e combinações criativas revelam a proposta do chef, que conduz o jantar como uma narrativa gastronômica. Entre os pratos citados pelo Guia Michelin estão a moqueca branca com lula e pupunha e a bomba de vieira, exemplos de uma cozinha inventiva, elegante e profundamente autoral.

Outro diferencial da experiência está no cuidado artístico. O próprio chef assina ilustrações apresentadas ao longo do menu, explicando inspirações e referências de cada criação, ampliando a conexão entre cozinha, cultura e sensibilidade estética.

Tuju transforma jantar em experiência sensorial

No Tuju, o chef Ivan Ralston propõe uma vivência completa que vai além do prato. Instalado em uma imponente construção de três andares, o restaurante convida o cliente a percorrer diferentes ambientes, em uma jornada pensada nos mínimos detalhes.

No primeiro pavimento, o visitante encontra recepção acolhedora, petiscos refinados, adega selecionada e um jardim interno que cria atmosfera serena. No segundo andar, a cozinha aberta ocupa o centro da cena, cercada por mesas intimistas que aproximam o público da execução técnica da equipe. Já o terceiro piso abriga um bar elegante e vista privilegiada, ideal para iniciar ou encerrar a noite.

A culinária de Ivan Ralston é baseada em ingredientes sazonais brasileiros e técnicas contemporâneas. O menu degustação se transforma conforme as estações e busca traduzir diferentes climas do país — chuva, umidade, seca e ventos — em sabores, aromas e texturas. O resultado é uma experiência dinâmica, precisa e surpreendente, que fez do Tuju um dos restaurantes mais admirados do continente.

Casas consagradas mantêm duas estrelas

Na categoria de duas estrelas Michelin, que distingue cozinhas excepcionais pelas quais vale a pena fazer um desvio no roteiro, permaneceram reconhecidos os restaurantes D.O.M., comandado por Alex Atala, na capital paulista, além de Lasai e Oro, ambos no Rio de Janeiro. A permanência dessas casas evidencia a maturidade da alta gastronomia brasileira e a constância de excelência mantida ao longo dos anos.

Uma estrela

Em São Paulo, mantiveram uma estrela: Fame Osteria, Jun Sakamoto, Kan Suke, Kanoe, Kazuo, Kinoshita, Kuro, Maní, Murakami, Oizumi Sushi, Pichi, Ryo Gastronomia e Tangará Jean-Georges.

São Paulo avança também no custo-benefício

A capital paulista ainda ampliou presença em São Paulo, na categoria Bib Gourmand, dedicada a restaurantes que unem qualidade e preços mais acessíveis. Entraram para a seleção Jiquitaia, Manioca , Ping Yang Thai, Tabōa Cozinha Artesanal e Tanit, mostrando a diversidade e a vitalidade do mercado gastronômico local.

No que diz respeito ao compromisso com a gastronomia do futuro, continuamos com os mesmos 3 estabelecimentos com a distinção estrela verde, todos eles localizados em São Paulo (A Casa do Porco, Corrutela e Tuju)

Cinco novos restaurantes Recomendados

O dinamismo culinário de São Paulo é constante, por isso nunca faltam propostas e sempre há novos estabelecimentos para visitar. Os inspetores, confirmam  que a gastronomia brasileira de qualidade vive em constante ascensão, independentemente do tipo de cozinha.

Com a inclusão dessas 5 novidades adicionadas a nossa categoria de recomendados na capital paulista (Bar da Dona Onça, Grotta Cucina, Kureiji, Makoto San e SIMONE). Ser selecionado como restaurante Recomendado é uma conquista significativa, pois reflete um compromisso com qualidade excepcional e excelência culinária.

Os quatro Prêmios Especiais MICHELIN de 2026

A gastronomia é, em sua essência, um empreendimento coletivo.  Por meio de suas distinções, o Guia MICHELIN celebra não apenas a execução, mas também o caráter distintivo das criações culinárias. Ainda assim, em seu compromisso inabalável com a excelência, o Guia também busca destacar os profissionais da gastronomia cuja dedicação e paixão diárias elevam a experiência gastronômica a patamares extraordinários.

Os Prêmios Especiais MICHELIN, instituídos para homenagear a perícia e o artesanato que criam lembranças gastronômicas inesquecíveis, reconhecerão este ano diversas personalidades excepcionais cujos talentos notáveis deixaram uma marca no setor:

The MICHELIN Young Chef Award 2026

O Prêmio Jovem Chef deste ano é entregue a Pedro Coronha (29 anos), o visionário chef por trás do restaurante Koral, no Rio de Janeiro. Com uma abordagem moderna alicerçada em uma sólida base técnica, se formou na escola de culinária local de Alain Ducasse e aperfeiçoou suas habilidades em estabelecimentos prestigiados em Lisboa e Copenhague.

O chef Pedro Coronha desponta como uma das figuras mais promissoras da culinária brasileira contemporânea. Seu domínio é particularmente evidente no tratamento de frutos do mar, onde técnicas como defumação e grelhados resultam em pratos que cativam e encantam os clientes.

The MICHELIN Sommelier Award 2026

Robério de Sousa Queiroz, gerente e sommelier do restaurante Maní (em São Paulo, com Uma Estrela MICHELIN), é homenageado com este prêmio em reconhecimento ao seu trabalho incansável para elevar a experiência do cliente. Ele iniciou sua carreira ainda muito jovem, com apenas 16 anos, quando descobriu sua vocação pelo serviço e, desde então, se dedicou a aperfeiçoar seu ofício e a lapidar sua arte.

Após concluir seus estudos pela Associação Brasileira de Sommeliers (ABS), deu um passo audacioso rumo à realização de seus sonhos, ajudando seus clientes a realizarem os seus próprios, ao oferecer um serviço impecável e experiências enológicas inesquecíveis.

The MICHELIN Service Award 2026

Este prêmio foi concedido a Raphael Zanon, responsável pela sala do restaurante Casa 201 (no Rio de Janeiro, com uma Estrela MICHELIN). Com verdadeira paixão por receber, ele concilia as funções de maître e sommelier, habilidosamente empregando o icônico tastevin durante seu serviço de vinhos.

Liderando a sala com graça e profissionalismo, ele valoriza as criações culinárias visionárias do chef João Paulo Frankenfeld por meio de harmonizações cuidadosas e atenção meticulosa aos detalhes, garantindo uma experiência gastronômica elevada e memorável.

The MICHELIN Exceptional Cocktail Award 2026

Pela primeira vez no Brasil, o Exceptional Cocktail Award reconhece a excelência do país em oferecer bebidas inovadoras. Esta distinção é concedida a Anderson Oliveira, a força criativa por trás do bar e do programa de coquetéis do restaurante D.O.M., em São Paulo (reconhecido com Duas Estrelas MICHELIN).

Conhecido por sua engenhosidade, Anderson apresenta cerca de quatro coquetéis originais a cada estação, além de uma seleção de favoritos assinados. Essas criações cuidadosamente elaboradas foram concebidas para harmonizar perfeitamente com o celebrado menu degustação do chef Alex Atala, valorizando a experiência de alta gastronomia a cada gole.

Edição confirma força brasileira

No panorama geral, a seleção 2026 contabiliza dois restaurantes com três estrelas, três com duas estrelas, dezenove com uma estrela, quarenta e quatro Bib Gourmand, oitenta e um recomendados e três estabelecimentos com Estrela Verde, voltada a práticas sustentáveis.