Gelato brasileiro entra no ranking mundial

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O Brasil acaba de conquistar um feito inédito no cenário internacional da gastronomia: pela primeira vez, o país entrou para o top 10 do Gelato Festival World Masters 2026, considerada a principal premiação mundial dedicada ao gelato artesanal.

A conquista marca um avanço significativo para a sorveteria brasileira, que vem ganhando reconhecimento pela criatividade e valorização de ingredientes locais.

A competição foi realizada entre os dias 24 e 26 de março, em Las Vegas (EUA), durante a International Pizza Expo & Conference, reunindo 34 dos melhores gelatiers do mundo.

Os finalistas foram selecionados ao longo de quatro anos, em um processo que envolveu mais de 3.500 participantes em diferentes etapas globais — o que reforça o peso da conquista brasileira.

Sabor autoral

Quem levou o Brasil ao ranking foi a sorveteria paulistana Biju Mani, comandada pelo chef sorveteiro Guilherme Geraldini. A casa conquistou o 10º lugar com o sabor autoral “Appia”, que traduz a proposta da marca de unir técnica e identidade nacional.

Sabor autoral da Biju Mani leva o Brasil ao top 10 mundial | Foto: divulgação

A receita combina base cremosa com cerveja artesanal do tipo wheat ale, mel de abelha uruçu nordestina, raspas de limão, macadâmia e caramelo salgado — uma composição que equilibra complexidade e brasilidade.

Segundo Geraldini, a conquista simboliza a valorização de ingredientes nacionais, sabores autorais e práticas sustentáveis, em um mercado historicamente dominado por referências europeias.

Criada em 2021, a Biju Mani tem como proposta resgatar e reinterpretar a identidade do sorvete brasileiro. A produção prioriza insumos locais, processos artesanais e receitas livres de corantes e conservantes artificiais. A preocupação ambiental também faz parte da operação, com uso de bioembalagens, redução de desperdício e parcerias com fornecedores alinhados a práticas sustentáveis.

Cardápio

O cardápio funciona como um verdadeiro panorama da diversidade de sabores do país. Entre as criações da casa estão combinações como o Havaiano — com infusão de laranja-bahia e doce de abacaxi —, o Brigadeiro de Gengibre, a Torta Paulista e a casquinha vegana de cumaru amazônico.

Além dos gelatos, a marca também oferece sobremesas como brownie bean-to-bar, cookies e cinnamon roll, sempre com ingredientes de origem nacional.

Instalada na zona oeste da capital paulista, a Biju Mani propõe uma experiência que vai além do produto, integrando ambiente, atendimento e narrativa de marca.

Da trilha sonora com artistas brasileiros ao cuidado com cada etapa da produção, a sorveteria busca consolidar um novo olhar sobre o gelato no Brasil — agora, com reconhecimento internacional.