Tiramisù: versões do clássico ao inusitado

Mais detalhes

Reconhecido mundialmente por sua combinação irresistível de café, cacau e creme de mascarpone em camadas intercaladas com biscoitos savoiardi, o tiramisù é uma das sobremesas mais emblemáticas da culinária italiana e tem até uma data oficial para ser celebrado: 21 de março.

O doce faz referência ao efeito estimulante do café e ao prazer imediato proporcionado por sua textura cremosa e sabor marcante.

Versões

Embora existam diferentes versões sobre sua origem, a mais difundida aponta que o tiramisù surgiu na década de 1960, na região do Vêneto, no norte da Itália, especialmente na cidade de Treviso.

A receita rapidamente conquistou os italianos e, em pouco tempo, atravessou fronteiras, tornando-se presença constante em cardápios de restaurantes ao redor do mundo. Tradicionalmente preparado com mascarpone, ovos, açúcar, café espresso, biscoitos savoiardi e cacau em pó, o doce é celebrado por seu equilíbrio entre intensidade e delicadeza.

Releituras

Ao longo dos anos, o docetambém ganhou releituras criativas: versões com pistache, frutas vermelhas, chocolate, doce de leite e até apresentações desconstruídas ou autorais mostram a versatilidade da receita, sem abrir mão de sua essência afetiva e reconfortante.

Para celebrar a data, dicas de endereços onde é possível provar desde preparos clássicos, fiéis à tradição italiana, até interpretações contemporâneas e inusitadas.

Antonietta Cucina

O Antonietta Cucina reabriu em novo endereço – agora, em Pinheiros –, mas ainda sob o comando do chef executivo e restaurateur Milton Freitas.

A casa oferece pratos típicos italianos com menu extenso, incluindo sobremesas clássicas, como o tiramisù (R$72), feito com biscoitos champagne savoiardi, café expresso italiano Illy, creme de queijo mascarpone, chocolate Callebaut e cacau.

Tiramisù, Antonietta Cucina | Foto: Giuliana Nogueira (divulgação)

Onde: Rua Artur de Azevedo, 542, Pinheiros
Horário de funcionamento: de terça a quinta, das 12h às 16h e das 19h às 23h; às sextas, das 12h às 16h e das 18h a 00h; aos sábados, do meio-dia à meia-noite; e, aos domingos, das 12h às 17h
@antoniettacucina

Barletta Ristoranti

Nos Jardins, o Barletta Ristorante traz a proposta de ser restaurante, wine bar e salumeria bem no coração do bairro, unindo ambiente aconchegante, gastronomia italiana de alta qualidade e uma carta de vinhos extensa, com mais de 600 rótulos.

Entre tantos pratos típicos da Itália, é impossível não citar o tiramisù (R$39), sobremesa clássica.

Onde: Alameda Tietê, 360 – Cerqueira César
Horários de funcionamento: Terça a sexta‑feira, almoços das 12h às 15h30; jantar, das 18h30 às 23h; sábado, das 12h às 16h; e das 19h às 23h; domingo, das 12h às 16h
@barlettaristorante

Grotta Cucina

No restaurante Grotta Cucina, o menu é inspirado pela alta gastronomia italiana, onde o chef Daniel Ricciardi recria pratos clássicos da Itália, transformando-os em verdadeiras obras-de-arte com toques contemporâneos.

Entre as sobremesas, o destaque está no tiramisù (R$49) com Savoiardi, café, mascarpone, zabaione, Baileys e cioccolato.

Grotta Cucina, Tiramisù |Foto: Rodolfo Regini (divulgação)

Onde: Rua José Maria Lisboa, 257, Jardim Paulista
Horário de funcionamento: de terça a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 23h; e aos domingos, das 12h às 16h30
@grottacucina

Madonna Cucina

Recém-aberto no Itaim Bibi, o Madonna Cucina, traz o melhor da culinária italiana autotal, comandado pelo restaurater Henrique Rosin, o restaurante que só abre durante a semana no jantar, traz pratos obras-de-arte ao meu, como o tiramisù (R$68) que leva mascarpone, crocante de cacau e café, elaborado com delicadeza e ingredientes selecionados, sintetiza essa proposta ao oferecer finalização harmoniosa e memorável.

Madonna, Tiramisú | Foto: Cúrcuma Estúdios (divulgação)

Onde: Rua Pedroso Alvarenga, 677 – Itaim Bibi
Horário de funcionamento: Segunda a Sexta, das 19h à 0h, sábado, das 12h às 15h, e 19h às 0h
@madonnacucina