Pistache é estrela em menus criativos

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Presente na história da alimentação há milênios, o pistache ganhou status de estrela nos últimos anos.

A oleaginosa passou a aparecer com força em preparações doces e salgadas, marcando presença em sorvetes, bolos, coquetéis, pizzas e pratos.

Extraído da Pistacia vera, planta originária de regiões montanhosas do Oriente Médio — como Irã, Síria e Turquia —, o pistache figura entre os ingredientes mais valorizados da gastronomia mundial, ao lado do açafrão e da fava de baunilha.

Atualmente, também é cultivado em países como Estados Unidos e Austrália. A Itália, responsável por popularizar o ingrediente globalmente, segue como um de seus principais produtores, com destaque para Bronte, na Sicília, onde possui denominação de origem protegida (DOP).

Além de acrescentar cor, sabor, aroma e textura às receitas, o pistache se destaca pelo perfil nutricional, rico em antioxidantes, propriedades anti-inflamatórias, fibras, proteínas e gorduras boas.

Para celebrar e incentivar seu consumo, ele ganhou uma data especial: 26 de fevereiro, o Dia Mundial do Pistache – um ótimo pretexto para explorar toda a sua versatilidade. Conheça a seguir lugares com receitas que exaltam esse verdadeiro “ouro verde” da gastronomia.

Cuor di Crema

Se a ideia é degustar o sabor do pistache bem fresco e com leveza, que tal um gelato? Na Cuor di Crema, gelateria artesanal de método italiano, a oleaginosa se transformou em um produto único, de massa na densidade ideal para ser apreciada sem derreter rapidamente, que ainda pode ser acrescida de toppings como avelã ou o próprio pistache.

Com valores a partir de R$ 18,95 na casquinha ou copinho pequenos, o gelato pode ser encontrado em qualquer unidade do país.

Onde: Av. das Nações Unidas, 12901 – Cidade Monções (Shopping Nações Unidas)
Horário de funcionamento: segunda a sexta, das 8h às 20h
@cuordicrema

Di Bari Pizza

Em 2025, a casa fundada pelo chef Rodrigo Lattarulo Schmidt e por sua esposa, Mayra, ocupou a 28ª posição no ranking das 50 melhores pizzarias da América Latina. Além das redondas, há boas opções de sobremesa como o Cannoli de Pistache (R$20), que leva um delicado creme de pistache e é finalizado com pistache triturado.

Onde: Rua Bom Pastor, 1496 – Ipiranga
Horário de funcionamento: todos os dias das 18h às 23h
@dibaripizza

Arabia

A casa dedicada à culinária árabe é uma das mais premiadas da especialidade. Combinando afeto e excelência, aposta em receitas clássicas e releituras em um ambiente sofisticado.

Para finalizar a refeição, uma boa pedida é a Torta Dubai (R$40), inspirada no chocolate de Dubai e feita com mousse de chocolate meio amargo e creme de pistache. Já o Sorvete Dubai (R$68) vem acompanhado de toppings de frutas vermelhas, calda de chocolate e praliné de pistache.

Onde:Alameda Lorena, 1821 – Jardim Paulista
Horário de funcionamento: segunda a sexta das 12h às 15h30 e das 19h às 23h; sábado e feriados das 12h à 0h; domingo das 12h às 23h
@restaurantearabia

Fahrenheit

Com opções sofisticadas, a casa traz um ar de gastronomia mediterrânea para qualquer hora do dia. O cardápio oferece ótimas opções para um almoço rápido, um jantar requintado e, claro, ótimos drinks e entradinhas perfeitas para o happy hour.

O grande destaque entre as sobremesas é o Pistacchio (R$39), tradicional pudim com pistache, e o Profiterole (R$43), que vem com sorvete de pistache e ganache de chocolate.

Onde: Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 2041 (Shopping JK – 3º Piso) – Vila Olímpia
Horário de funcionamento: segunda a sexta das 11h30 às 22h, sábado e domingo das 12h às 22h
@fahrenheit.jk

Palermo Bar

Entre as ruas Teodoro Sampaio e dos Pinheiros, em uma pitoresca praça que promete se tornar um novo ponto de encontro na cidade, nasceu o Palermo, o primeiro bar siciliano do Brasil.

O endereço é mais que um bar: é uma mistura de boa mesa, com coquetéis refrescantes e chope. Para adoçar, vale provar o Cannolo al Pistacchio (R$45) e a Tartelette de Pistache e Limão Siciliano (R$40).

Onde: Rua Sebastião Gil, 14 – Pinheiros
Horário de funcionamento: segunda e terça das 11h30 às 14h30, quarta e quinta das das 11h30 às 14h30 e das 17h às 22h, sexta das 11h30 às 15h e das 17h às 22h, sábado das 12h às 18h
@distritopalermobar

Tchocolath

Famosa pelo pão de mel, a marca de chocolates artesanais mantém uma tradição familiar que se destaca pelo alto padrão de qualidade. Em sua cafeteria própria, é possível encontrar uma variedade de bebidas, doces e salgados, além de um menu especial de brunch.

Uma sugestão irresistível para acompanhar o café é o Croissant de Pistache (R$30), que traz no recheio uma combinação de pedaços e brigadeiro de pistache.

Onde: Rua Antônio Afonso, 19 – Vila Nova Conceição
Horário de funcionamento: segunda a sábado das 8h às 19h, domingo das 8h às 18h
@tchocolath

Ristorantino

O restaurante, localizado no Jardins, se inspira na elegância da culinária italiana clássica, executada com pitadas de ousadia e criatividade. Com ambiente sofisticado, a casa se destaca pela excelência técnica e por uma adega primorosa com mais de 150 rótulos focados no Velho Mundo.

Das sobremesas, a estrela do menu é o Budino di Pistacchio Siciliano Tostado (R$57), um pudim caramelado preparado com pistache siciliano tostado.

Onde: Rua Dr. Melo Alves, 674 – Jardim Paulista
Horário de funcionamento: segunda a sexta das 12h às 15h e das 19h à 0h, sábado 12h às 17h e das 19h à 0h, domingo das 12h às 17h e das 19h às 22h  @ristorantino_

Petite Fleur Patisserie

A confeitaria artesanal celebra a delicadeza e a precisão da pâtisserie francesa com receitas autorais e execução minuciosa. A casa aposta em ingredientes selecionados e estética refinada para criar doces elegantes e equilibrados.

No catálogo é possível encontrar docinhos como o Caramelado de Pistache (R$7,50), um brigadeiro de pistache banhado em caramelo crocante e coberto de pistaches picados.

Entre os bolos por encomenda, destaque para o Bolo de Pistache com Geleia de Frutas Vermelhas (R$340 com 1,5kg), com massa de pão-de-ló e recheio de brigadeiro de pistache e geleia de frutas vermelhas. O bolo ainda traz grãos de pistache e framboesas frescas na cobertura.

Onde: Rua Guararapes, 1446 – Brooklin
Horário de funcionamento: segunda a sexta das 8h às 18h, sábado das 8h às 13h
@petitefleurpatisserie

Balcone

Localizado em Pinheiros, o Balcone tem ambiente agradável e acolhedor, e aposta em uma cozinha descomplicada de raiz italiana. No Dia do Pistache, vale provar o Bolo de Pistache com Creme de Avelã (R$36), pensado para compartilhar.

Onde: Rua Cristiano Viana, 370
Horário de funcionamento: terça a quinta das 12h às 23h, sexta e sábado das 12h às 23h55, domingo das 12h às 17h
@balcone.sp