Restaurantes da capital celebram italianos

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No dia 21 de fevereiro de 1874, o navio “La Sofia” aportou em solo brasileiro, trazendo consigo as primeiras famílias que transformaram São Paulo na maior cidade italiana fora da Itália.

Mais de 150 anos depois, a influência dessa imigração é palpável não apenas na arquitetura e no sotaque paulistano, mas, principalmente, nos aromas que emanam das cozinhas da capital.

O Dia do Imigrante Italiano não é apenas uma data histórica; é uma celebração da resiliência de um povo que fez do trigo, do tomate e do azeite a base de uma cultura que hoje define o paladar dessa grande metrópole.

Para o paulistano e para o imigrante que mantém viva a chama da tradição, celebrar essa data é um ato de memória afetiva que passa obrigatoriamente pela mesa.

A cozinha italiana fiel às raízes não aceita atalhos: ela exige o tempo correto da fermentação, a temperatura exata do molho e a qualidade absoluta da matéria-prima.

Dos clássicos romanos às pizzas que se tornaram patrimônio da cidade, selecionamos cinco destinos que oferecem uma verdadeira viagem sensorial ao “Bel Paese” sem sair de São Paulo.

Barletta Ristorante

Com uma proposta que une a elegância de um wine bar à robustez de uma autêntica trattoria, o Barletta é o destino ideal para quem busca o rigor técnico da cozinha italiana, tudo preparado pelo chef Fabio Dante.

O ambiente convida a uma degustação pausada, onde o destaque fica para a execução impecável de clássicos como o tortellini de cabra (R$88), preparado com azeite de trufas na manteiga de amêndoas.

Cada garfada revela a textura perfeita da massa al dente e a potência de queijos selecionados, tudo harmonizado com uma carta de vinhos que percorre de Norte a Sul da bota, aguçando o paladar de quem não abre mão da sofisticação.

Tortelini de cabra | Foto: Gladstone Campos (divulgação)

Onde: Alameda Tietê, 360, Cerqueira César
Horário de funcionamento: terça a sexta‑feira, almoços das 12h às 15h30; jantar, das 18h30 às 23h | sábado, das 12h às 16h; e das 19h às 23h | domingo, das 12h às 16h
Instagram: @barlettaristorante

Grotta Cucina 

O Grotta Cucina é o retrato do acolhimento e do frescor artesanal. O restaurante se destaca pela produção diária de massas feitas à mão, que carregam aquele “gosto de casa” tão valorizado nas famílias italianas, como o rossini (R$210) um tagliatelle ao molho de vinho tinto e trufa negra com fraldinha Red Angus e mousseline de fegato di anatra e pangratatto de brioche, criação do chef Daniel Ricciardi.

Rossini | Foto: Pedro Shutter (divulgação)

Ao entrar, as trufas negras e molhos o prato ganha ainda mais destaque. Pratos que exploram proteínas, recheios autorais e massas também mostram que a tradição pode ser dinâmica, mantendo a suculência e a leveza que fazem o leitor desejar o próximo prato antes mesmo de terminar o primeiro.

Onde: Rua José Maria Lisboa, 257, Jardim Paulista
Horário de funcionamento: terça a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 23h | domingo, das 12h às 16h30
Instagram: @grottacucina 

Madonna Cucina

No Madonna Cucina, a reverência à cultura italiana é vibrante e cheia de personalidade. O restaurante aposta em uma culinária que celebra a fartura e o sabor vibrante da Itália, apresentando pratos coloridos e intensos.

As massas longas banhadas em molhos de tomates doces e ácidos na medida certa, acompanhadas de entradas que exaltam o frescor da burrata e do azeite extravirgem, criam uma experiência festiva, que termina em sobremesas tradicionalíssimas.

Aqui, o tiramisù (R$68) ganha novas estruturas, mas mantém o sabor inesquecível. É o local perfeito para quem quer celebrar o dia 21 sentindo o vigor da “mamma” em cada detalhe do serviço.

Tiramisú | Foto: Cúrcuma estúdios (divulgação)

Onde: Rua Pedroso Alvarenga, 677 – Itaim Bibi
Horário de funcionamento: segunda a Sexta, das 19h à 0h | sábado, das 12h às 15h, e 19h às 0h.
Instagram: @madonnacucina

Brascatta

Não se fala em imigração italiana em São Paulo sem mencionar a pizza, e a Brascatta eleva esse ícone a um nível de excelência artesanal. Com uma massa de bordas altas, aeradas e crocantes, assada no calor do forno a lenha, a pizzaria utiliza coberturas que privilegiam produtores locais e técnicas italianas.

Para quem quer experimentar novos sabores, a pizza Parma(R$132, grande), com molho de tomate, mussarela de búfala, tomate caqui e presunto parma, surge como destaque entre as demais opções do menu.

Pizza Parma | Foto: raul da Motta (divulgação)

Onde: Unid. 1: R. Dr. José Elias, 396 – Alto da Lapa | Horário de funcionamento: buffet – de segunda a sexta, das 12h às 15h, e aos finais de semana, até 16h; pizzaria – de terça a quinta e domingo, das 18h às 23h30, e de sexta e sábado, até 00h30 // Unid. 2: R. Passo da Pátria, 1685 – Vila Leopoldina | Horário de funcionamento: buffet – de segunda a sexta, das 11h30 às 15h; pizzaria – de terça a quinta e domingo, das 18h às 23h30, e de sexta e sábado, até 00h30
Instagram: @brascatta