Quinta do Olivardo inaugura unidade em Pinheiros

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Referência no Roteiro do Vinho em São Roque, a Quinta do Olivardo inaugura uma nova unidade em Pinheiros e amplia sua presença na capital paulista.

O endereço marca um novo capítulo da casa, conhecida por preservar receitas clássicas da culinária portuguesa, valorizar ingredientes típicos e oferecer uma experiência gastronômica marcada pela memória afetiva e pela hospitalidade.

Endereço marca um novo capítulo da casa | Foto: divulgação

À frente do projeto está Olivardo Saqui, proprietário da casa, que escolheu o bairro por sua identidade gastronômica e atmosfera vibrante.

A proposta da unidade urbana é clara: manter a essência da Quinta do Olivardo de São Roque e aproximar o público paulistano de uma cozinha que respeita tradição, tempo e técnica.

Entradas clássicas e pratos fartos para compartilhar

O cardápio de Pinheiros preserva os grandes sucessos da casa. Entre as entradas, aparecem clássicos como o bolinho de bacalhau em versões tradicionais e com queijo, a punheta de bacalhau, o bolo do caco — pão típico da Ilha da Madeira —, a alheira defumada e a sardinha na brasa.

O couvert traz pães portugueses, manteiga e azeitonas lusitanas, reforçando o ritual à mesa.

Bacalhau a lagareiro: uma das especialidades | Foto: divulgação

Nos pratos principais, o bacalhau é o grande protagonista. As receitas para compartilhar seguem a tradição da casa, com postas generosas e preparo cuidadoso, como o Bacalhau Dourado com Arroz de Braga e o Bacalhau na Lenha à Moda Antiga.

O menu também reúne versões consagradas, como Bacalhau à Gomes de Sá, à Zé do Pipo e à Moda da Casa. Para quem prefere pratos individuais, há opções como Bacalhau à Brás, Bacalhau Espiritual, além de receitas clássicas como Arroz de Pato e Arroz de Polvo.

Carnes, opções vegetarianas e sobremesas afetivas

Além dos peixes, a casa aposta em pratos de carne que traduzem a tradição portuguesa, como a Espetada Madeirense, preparada com cubos de contrafilé angus assados na brasa, espetados no próprio galho de louro, acompanhados de arroz e milho frito — receita típica da Ilha da Madeira.

Atenta à diversidade de públicos, a unidade também oferece opções vegetarianas e veganas, com pratos à base de legumes, grãos e azeite de oliva, mantendo a identidade da cozinha portuguesa mesmo sem proteína animal.

As sobremesas seguem o mesmo espírito afetivo. A Baba de Camelo, feita com doce de leite artesanal e amêndoas, divide espaço com o clássico Pastel de Nata de fabricação própria e a Rabanada Portuguesa, servida com calda de mel, canela e vinho do Porto.

Vinhos portugueses e identidade preservada

Para acompanhar a experiência, a carta de vinhos valoriza rótulos portugueses e inclui o simbólico Vinho dos Mortos, conhecido pelo método ancestral de fermentação em garrafas enterradas. A escolha reforça o elo entre a nova unidade de Pinheiros e a origem da casa em São Roque, onde vinho, tradição e identidade caminham juntos.

“Se você não pode ir até a Quinta do Olivardo em São Roque, a Quinta vem até você”, resume Olivardo Saqui, reforçando o propósito da nova casa: preservar a história, manter a tradição e receber cada cliente com o cuidado que sempre definiu a marca.