Onde provar pratos italianos frescos no verão
Restaurantes apostam em entradas frias, massas leves e ingredientes sazonais para os dias quentes
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Com a chegada do calor, a culinária italiana revela seu lado mais leve e refrescante.
Saladas com burrata, carpaccios bem temperados, vitello tonnato servido frio e massas com molhos delicados — à base de limão, ervas e azeite — ganham protagonismo.
A lógica do verão pede menos peso, mais frescor e preparos que valorizem ingredientes sazonais e texturas leves.
Em São Paulo, restaurantes italianos ajustam seus menus para a estação mais quente do ano, priorizando antepastos, entradas frias, pratos com frutos do mar, vegetais frescos e queijos suaves.
A seguir, um roteiro de endereços onde a cozinha italiana aparece em versões ideais para os dias de calor.
Balcone
Localizado em Pinheiros, o Balcone aposta em uma cozinha italiana descomplicada e cheia de frescor.
Entre as sugestões de verão estão o Carpaccio de Beterraba, com aceto balsâmico, queijo de cabra e nozes, e a Alface Romana na Brasa, finalizada com maçã verde, castanhas e limão.
Orecchiette ao Pesto | Foto: Mkt. Chefe (divulgação)
Para quem prefere massas, o Orecchiette ao Pesto, servido morno, traz leveza com stracciatella e farofa de pão.
Onde: Rua Cristiano Viana, 370 – Pinheiros
Instagram: @balcone.sp
Horário: terça a quinta, das 12h às 23h; sexta e sábado, até 23h55; domingo, até 17h
Donna
Com cardápio assinado pelo chef André Mifano, o Donna revisita clássicos italianos com técnica e elegância.
Donna – Tartar do Bosque | Foto: Rodolfo Regini (divulgação)
Para o verão, vale apostar no Tartar do Bosque, com angus, azeitonas e cogumelos acidulados, ou no Filé de Linguado, servido com legumes da horta e salsa verde de pistache.
Onde: Rua Peixoto Gomide, 1815 – Jardim Paulista
Instagram: @restaurantedonna_
Horário: jantar durante a semana; almoço e jantar aos sábados
Lassù
No alto do Edifício K1, o Lassù combina vista panorâmica com cozinha italiana contemporânea.
Entre as opções mais leves estão a Insalata Polpo, com polvo confitado e vegetais, e a Brandada di Baccalà, com aioli de açafrão.
Insalata Polpo, Lassú | Foto: Renan Magalhães
O Ravioli di Mozzarella, servido com tomates frescos e manjericão, é uma escolha certeira para o calor.
Onde: Rua Conselheiro Saraiva, 207 – Santana
Instagram: @lassu_ristorante
Horário: almoço e jantar
Lido – Amici di Amici
Comandado pelo chef genovês Roberto Rebaudengo, o Lido traz interpretações delicadas da cozinha regional italiana.
Destaque para o Spaghetti Vongole e Latte di Mandorle, preparado com vôngoles e leite de amêndoas, e o Pesce alla Ligure, assado com batatas, pinoli e tomates.
Onde: Rua Fradique Coutinho, 282 – Pinheiros
Instagram: @lido_amici_di_amici
Horário: almoço e jantar
Manduque Massas
No Mercado de Pinheiros, o Manduque Massas serve massas artesanais em clima de taverna italiana.
Manduque -Pappardelle com Camarão | Foto: Elvis Fernandes (divulgação)
Para começar, a Panzanella refresca com tomate, pepino e manjericão. Já o Pappardelle com Camarão e Laranja equilibra acidez, frescor e leveza.
Onde: Rua Pedro Cristi, 89 – Mercado de Pinheiros
Instagram: @manduque.massas
Horário: segunda a sábado, das 11h às 18h
Marena Cucina
Inspirado na região da Puglia, o Marena Cucina aposta em pratos delicados e aromáticos.
Marena – Tortelli di Burrata | Foto: divulgação
Entre as escolhas ideais para o verão estão o Vitello Tonnato, o Tortelli di Burrata com pesto e a Flor de Abobrinha recheada com ricota e raspas de limão-siciliano.
Onde: Rua Pais de Araújo, 138 – Itaim Bibi
Instagram: @marenacucina
Horário: almoço e jantar
Palermo Bar
Primeiro bar siciliano do Brasil, o Palermo mistura clima descontraído, coquetéis e receitas leves.
O Crudo di Tonno, com molho de tomate fresco, e o Spaghetti alle Vongole são boas pedidas para dias quentes.
Onde: Rua Sebastião Gil, 14 – Pinheiros
Instagram: @distritopalermobar
Horário: almoço e happy hour
Piccini Bar
Com ambiente intimista, o Piccini Bar oferece pratos ideais para compartilhar.
A Insalata Verde Piccini, com figos, queijo de cabra e presunto cru, e o Carpaccio di Salmone são leves e cheios de sabor.
Onde: Rua Dr. Renato Paes de Barros, 177 – Itaim Bibi
Instagram: @piccinibar
Horário: almoço e jantar
Ristorantino
No Jardins, o Ristorantino combina técnica refinada e ingredientes frescos. O Carpaccio Duo di Pesce, com atum e robalo, e o Tonno in Crosta, servido com pupunha e abobrinha em formato de spaghetti, traduzem bem a proposta de leveza.
Ristorantino – Carpaccio Duo di Pesce con Crema di Mascarpone | Foto: Renan Magalhães (divulgação)
Onde: Rua Dr. Melo Alves, 674 – Jardins
Instagram: @ristorantino_
Horário: almoço e jantar
