Indie Food Lab estreia com collab de chefs renomados

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A Avenida Paulista ganha um novo ponto de encontro para quem aprecia diversidade gastronômica com assinatura autoral.

O Indie Food Lab estreia com a proposta de reunir, em um único espaço, receitas criadas por chefs renomados, combinando curadoria culinária, operação centralizada e tecnologia para simplificar a experiência do público.

Definido como um hub gastronômico independente, o restaurante funciona diariamente, das 11h40 às 22h, e permite que o cliente escolha pratos de diferentes cozinhas em uma mesma plataforma.

Todas as receitas são preparadas em uma única cozinha, o que garante padronização, agilidade no serviço e a possibilidade de combinar sabores distintos em um único pedido, tanto para consumo no local quanto para delivery.

O projeto é liderado por um grupo de sócios que planejou a iniciativa ao longo de oito anos.

Segundo Ricardo Bachert, CEO do Indie Food Lab, a ideia surgiu da vontade de tornar a gastronomia autoral mais acessível no dia a dia urbano.

A operação da cozinha é comandada pelo chef Claudio Aliperti, responsável por coordenar os processos e assegurar a qualidade das entregas, mesmo com diferentes estilos culinários compartilhando o mesmo espaço.

O cardápio é resultado de uma collab entre chefs conhecidos do público. Heaven Delhaye assina receitas de inspiração italiana, Jiang Pu traz sabores asiáticos, Alana Rox responde pelas opções veganas, Raul Lemos apresenta pratos da culinária brasileira e Carole Crema cuida da parte doce.

Entre os destaques estão a lasanha de costela e a salada caprese, o picadinho preparado com cerveja preta e o bobó de camarão, além das sobremesas autorais que completam a experiência.

Picadinho com cerveja preta | Foto: reprodução/instagram

A escolha da Avenida Paulista foi estratégica. Para os idealizadores, a região vive um momento de revitalização e reúne diferentes perfis de público ao longo do dia, do trabalhador ao turista.

O Indie Food Lab se propõe a dialogar com essa dinâmica urbana, oferecendo rapidez, flexibilidade e uma jornada fluida, apoiada por totens de autoatendimento e acompanhamento dos pedidos em painéis inspirados nos sistemas de aeroportos.

O restaurante reflete uma tendência crescente no food service: modelos híbridos que unem curadoria, eficiência operacional e experiência.

Nhoque alla sorrentina | Foto: reproduçãoqinstagram

Com planos de expansão que preveem até 30 unidades no Brasil, o projeto nasce com ambição nacional e com o objetivo de se posicionar como uma alternativa contemporânea aos food halls tradicionais, equilibrando qualidade, tecnologia e acessibilidade.