Guia do yakissoba para aquecer em São Paulo

Quando os termômetros caem, o corpo pede um prato quente e reconfortante — e o yakissoba cumpre esse papel com sabor e personalidade. A receita, que mistura macarrão, vegetais e carnes ao molho oriental, surgiu na China com o nome de chow mein, mas foi no Japão que ganhou a forma mais conhecida por aqui.

O termo “yakissoba” vem da junção de “yaki” (grelhado) e “soba” (macarrão de trigo sarraceno), embora hoje o prato seja feito com macarrão do tipo lámen ou egg noodles. Veja no Infoviva curiosidades sobre o yakissoba:

 

 

A origem do tradicional yakissoba

Quem nunca provou esse prato, com certeza, já ouviu falar dele. Dessa forma, o yakissoba tradicional tem origem chinesa, mas a sua fama e reconhecimento aconteceu mesmo no Japão.

Ele é um dos mais conhecidos do mundo e apreciado em diferentes países. Assim, ele é um prato bem simples, na verdade, já que é macarrão refogado com vários legumes e tipos de carne.

Também é muito bem temperado e, por fim, a fim de agregar mais sabor, possui um molho especial. Muitos o comparam ao inglês, mas o do yakissoba é mais espesso.

Alimento na Segunda Guerra Mundial

No fim da Segunda Guerra Mundial, o yakissoba se tornou popular entre os soldados, por ser um alimento prático e barato. Além disso, saciou muitos homens em um período em que o racionamento de alimentos estava vigente.

Vale destacar que nessa época, eles misturavam repolho ao macarrão e cozinhavam tudo no vapor. Em seguida, acrescentavam o molho inglês ou de shoyu. Só mais tarde que ele ganhou um próprio: o sauce yakissoba.

A popularização deste prato tradicional

No Japão, ele é um dos itens mais populares nas barracas de rua e festivais tradicionais (matsuri), servido em caixinhas práticas com palitinhos. No Brasil, chegou junto à imigração japonesa, no início do século 20, e logo foi abraçado pela cultura local. Aqui, ganhou versões mais generosas, com adição de diferentes tipos de carne, legumes e molhos encorpados, tornando-se um símbolo da fusão entre tradição e criatividade.

Em São Paulo, é possível encontrar versões clássicas e autorais em restaurantes japoneses, chineses e casas especializadas. O Viva a Cidade selecionou 8 endereços onde encontrar o prato e se aquecer no inverno.

Roteiro do yakissoba

Mugui – Tradição no estilo teishoku

Clássico da Liberdade que vai além do lámen e sobá. O restaurante serve yakissobas preparados com sobá e acompanhamentos no estilo teishoku, com arroz, conserva e missoshiro. Entre as opções, estão o yakissoba da casa, feito com carne bovina e vegetais; o de frango, com legumes salteados; e o de frutos do mar, que leva camarão e lula. O sossusoba , com macarrão crocante, também faz sucesso. Todas as versões podem ser pedidas com o macarrão frito, para uma textura mais crocante.

Onde: R. da Glória, 111, sala 11 (1º andar)
Instagram: @muguirestaurante
Horário de funcionamento: Domingo e terça-feira, das 11h30 às 14h30; Quarta a sábado, das 11h30 às 14h30 e 18h30 às 20h30. Fechado às segundas-feiras.

 

Takô – Rodízio com yakissoba à vontade

Oferece duas modalidades de refeição: à la carte ou rodízio. No festival, com opções com e sem sashimi, é possível comer yakissoba à vontade, além de sashimis, temakis, guiozas e pratos quentes japoneses. O yakissoba servido no rodízio é preparado com carnes variadas e vegetais, em porção equilibrada e sempre fresquinha.

Onde: R. da Glória, 746 – Liberdade
Instagram: @restaurantetako
Horário de funcionamento: Segunda-feira, das 17h à 0h; Terça a quinta-feira, das 11h30 à 0h00; Sexta e sábado, das 11h30 à 01h00; Domingo, das 11h30 à 0h00.

 

China Lake – Yakissoba clássico e generoso

Com generosa porção para duas pessoas, o yakissoba é preparado no estilo tradicional chinês. A receita leva carnes bovina e de frango, acelga branca, cenoura, broto de bambu, cogumelo-de-paris, brócolis e couve-flor, tudo envolvido em molho encorpado e servido com o macarrão frito no ponto certo.

Onde: R. Mal. Deodoro, 525 – Santo Amaro
Instagram: @restaurantechinalake
Horário de funcionamento: Segunda a quarta, das 12h00 às 15h00 e das 18h30 às 21h30; Quinta a sábado, das 12h00 às 15h00 e das 18h30 às 22h00; Domingo, das 12h00 às 16h00 e das 18h30 às 21h30.

 

Golden Plaza – Toque chinês e sabor de camarão

O restaurante aposta em uma versão generosa com camarões e vegetais como acelga chinesa, repolho, couve-flor e cenoura. A porção, que serve duas pessoas, pode vir com o macarrão e os ingredientes separados, para manter a textura crocante da massa. Uma pedida clássica e muito saborosa para dias frios.

Onde: R. Luís Gonzaga de Azevedo Neto, 263 – Vila Tramontano
Instagram: @goldenplaza
Horário de funcionamento: Terça e quarta, das 12h00 às 14h15; Quinta a domingo, das 12h00 às 14h15 e das 19h00 às 21h00. Fechado às segundas-feiras.

Kitchin – Sofisticação e frutos do mar

No Itaim Bibi, o restaurante oferece cinco versões sofisticadas de yakissoba. Entre os destaques estão o de filé mignon, o de frango, uma versão que combina ambos, o de vegetais, e o mais refinado, com frutos do mar, que leva camarão rosa, polvo espanhol e vieira. Todos são servidos com legumes e massa crocante, em porções bem apresentadas.

Onde: R. Iaiá, 49 – Itaim Bibi
Instagram: @restaurantekitchin
Horário de funcionamento: Domingo a quarta, das 11h30 às 23h00; Quinta a sábado, das 11h30 às 0h00.

Shigue – Atmosfera caseira e sabor honesto

No Paraíso, o local serve um yakissoba misto com carne, frango e camarão, acompanhado de uma seleção de legumes como brócolis, couve-flor, vagem, cenoura, acelga e repolho. A porção individual é ideal para quem busca um prato reconfortante, com sabor caseiro e ingredientes frescos.

Onde: R. Sampaio Viana, 179 – Paraíso
Instagram: @shiguerestaurante
Horário de funcionamento: Segunda a sábado, das 11h30 às 14h30 e das 18h30 às 22h00. Fechado aos domingos.

Ton Hoi – Crocância e tradição chinesa

O yakissoba aparece no cardápio como “macarrão frito com chop suey”. A massa crocante é coberta por uma combinação de carnes bovina e suína, frango, camarão e vegetais como acelga, cenoura e brócolis. A porção, ideal para duas pessoas, é uma das mais autênticas da culinária chinesa em São Paulo.

Onde: Av. Prof. Francisco Morato, 1484 – Butantã
Instagram: @tonhoirestaurante
Horário de funcionamento: Quarta a domingo, das 11h30 às 15h00 e das 19h00 às 22h00. Fechado às segundas e terças.

 

Yakissoba Mundial – 100% yakissoba

Com unidades na Liberdade e no Jabaquara, o Yakissoba Mundial é especializado no prato e oferece um cardápio 100% dedicado ao macarrão oriental. As opções incluem yakissoba de carne com legumes, frango com legumes, versões sem legumes e o yakissoba da casa, com combinação de carnes variadas. Tudo pode ser pedido no salão ou via delivery, em porções fartas e embalagens práticas.

Onde: Liberdade: R. Mituto Mizumoto, 313 (Delivery) | Jabaquara: R. dos Buritis, 267 (Presencial e Delivery)
Instagram: @yakissobamundial
Horário de funcionamento: Segunda a sábado, das 11h00 às 23h00. Fechado aos domingos.

 

Seja em uma tigela fumegante no restaurante ou no conforto de casa, o yakissoba é uma delícia democrática que agrada a todos os paladares. E você, já tem o seu favorito?