Chás são bebidas preparadas a partir de partes da planta Camellia sinensis, também conhecida como chá da índia, de origem asiática.
Com ela, são feitos os seis diferentes tipos de bebidas com esse nome, a saber: chá branco, chá verde, chá amarelo, chá preto, o chá oolong (ou azul) e o dark tea (escuro, vermelho ou fermentado).
Todos são produzidos com subespécies do mesmo vegetal, a partir das folhas e brotos, usados de diferentes maneiras, para a obtenção de variedades sensoriais bem definidas.
As características e particularidades de cada variedade são explicados no texto que trata dos benefícios dessa bebida para a saúde, disponível neste link.
Descoberta do chá
Chás e infusões
No Brasil, é comum chamar de chá todo tipo de infusão de ervas e flores em água quente, mas somente as bebidas feitas com a Camellia sinensis são chás ‘verdadeiros’.
As infusões são preparadas com outras plantas, como o hortelã ou a camomila, por meio do método de infusão, que nada mais é do que despejar água quente sobre as folhas de uma erva, uma especiarias ou cascas e pedaços de frutas, para extrair dela sabores, aromas e nutrientes.
Esse tipo de bebida também é conhecida como tisana.
Mas, além dos chás e infusões, esse mercado também produz os blends, que são a mistura de Camellia sinensis com outros ingredientes, ou a união de duas famílias diferentes dessa mesma planta. Com essa técnica, multiplica-se a variedade de sabores e aromas.
Portanto, é possível fazer um blend usando qualquer uma das seis famílias do chá da índia: o chá preto, além de ser apreciado puro, também é utilizado na preparação de blends famosos, com laranja, maçã, manjericão ou gengibre, por exemplo.
Essa versatilidade é um dos fatores responsáveis pela popularização dos chás na atualidade.
Onde tomar chás em São Paulo?
Em São Paulo, não faltam espaços especializados nessa bebida: existem casas de chá tradicionais, com ótimo ambiente para experimentar sabores autênticos e inusitados, além de estabelecimentos mais modernos, com variedades surpreendentes, que agradam a diferentes públicos.
Para comemorar o Dia Mundial do Chá, comemorado em 21 de maio, o Viva a Cidade preparou um roteiro com as principais casas de chá da cidade, para você incluir na sua lista de passeios e desfrutar de bons momentos, sozinho ou com os amigos. Veja a seguir:
1. A Imperatriz Casa de Chá
Essa casa de chá se autodefine como “um lugar para cuidar do corpo, mente e alma”, e tem cartela de chás com uma variedade imensa: são blends quentes, gelados, terapêuticos e nutritivos, entre outras qualidades.
Para acompanhar a bebida e deixar a experiência mais completa, o menu tem tortas, salgados, bolos e opções de almoço, como saladas refrescantes e sopas, nas épocas mais frias do ano.
A harmonia e delicadeza do local continuam na loja, que vende produtos para decoração, cristais, aromatizadores, velas, incensos, banhos de ervas, além de oferecer serviços de massagens, reiki, numerologia, aulas de yoga e acupuntura.
Chás com especiarias são deliciosos e oferecem bem-estar. | Foto: Reprodução.
Onde: Rua Dr. Ferreira Lopes, 659, Vila Sofia
Telefone: (11) 95027-8767; Instagram: @aimperatrizcma
Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 10h às 18h
2. Tea Connection Brasil
Com três unidades na capital, é um verdadeiro point, ótima opção para tomar um chá em clima descolado, a qualquer hora do dia.
Lá, o cliente pode ‘degustar’ o mundo através das xícaras de chá, pois há produtos de várias procedências: do Japão, África, Índia e China, entre outras.
Também são encontradas bebidas que, além de adoçar o paladar, proporcionam bem-estar, pois têm propriedades antioxidantes, revitalizantes ou calmantes, e podem ser misturadas com leite e frutas.
Outra ótima opção é o Weekend Brunch, que inclui quatro combinações de pratos (inclusive veganos e sem glúten), escolhidas de acordo com as preferências de cada pessoa, além de água de frutas, café ou chá. O menu completo está disponível aqui.
Foto: Reprodução.
Onde: Alameda Lorena, 1.271, Jardim Paulista
Rua Harmonia, 321, Vila Madalena
Rua Leopoldo Couto de Magalhães, 671, Itaim-Bibi
Horário de funcionamento: diariamente, das 8h às 22h
Telefones: (11) 3063-4018 e (11) 97373-6256; Instagram:@teaconnectionbrasil
3. Mori Chazeria
Além de casa de chá, esse estabelecimento é um restaurante e um espaço dedicado à cultura japonesa, com diferentes eventos e workshops.
Para o almoço, tem diferentes tipos de combos (settos), como o Setto Veggie Korokke (R$ 59,90), com arroz, veggie korokke (croquete de grão de bico, envolto por farinha panko e coberto por um molho oriental de cogumelos), salada do dia e misoshiru.
Serve chás no bule, blends e infusões, quentes ou gelados, além de drinques feitos com chá e suchás, uma junção de suco de frutas e chá. Um deles é feito com infusão de capim limão com suco de maçã (R$ 16,90).
O cardápio também tem salgados e sobremesas, ideais para o chá da tarde.
Onde: Rua Coronel Oscar Porto, 267, Paraíso
Telefone: (11) 91706-2787 Instagram: @mori.chazeria
Horário de funcionamento: de terça a sábado, das 11h30 às 17h27 (almoço: de terça a sexta, das 11h30 às 15h; sábados e feriados, das 11h30 às 16h)
4. Casa do Urso
O espaço é bonito e bem decorado, o que gera um clima gostoso e convidativo para provar um chá quente com um pedaço de bolo ou torta.
Todos os pratos do cardápio que foram pensados para acompanhar essa bebida, que além de ser uma solução suave para se aquecer no frio, vai bem em diversas ocasiões.
Oferece opções de chás e infusões tanto doces como encorpados, com a possibilidade de experimentar nuances elaboradas de bebidas feitas com ervas selecionadas.
Onde: Rua Pelotas, 83, Vila Mariana (no Shopping VM Vila Mariana)
Telefone: (11) 5576-9710; Instagram: @casadourso
Horário de funcionamento: de segunda a domingo, das 10h às 20h
5. Tea Shop
A rede de casas de chás, criada em Barcelona (Espanha), em 1990, também está presente em Portugal, Itália, Argentina e em 15 estados brasileiros.
Com grande variedade de chás premium e acessórios de qualidade, oferece experiências multissensoriais, que proporcionam bem-estar e saúde, a partir dos sabores dessa bebida milenar.
Um cardápio conta com chás e infusões apreciados em cinco países, numa cartela com 130 blends. Um deles é a mescla Gracia Blend, que homenageia o bairro em que a Tea Shop nasceu, disponível nas versões chá branco, matcha e chá preto.
Todos os chás e infusões são naturais e produzidos artesanalmente.
Blends de chá com frutas são opções mais doces e suaves da bebida. |Foto: Reprodução.
Onde: Rua Harmonia, 446 – Vila Madalena
Telefone: (11) 99439-8802; Instagram: @teashop_vilamadalena
Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 9h às 19h; domingo, das 10h às 17h
Onde: Avenida Paulista, 1.230, Bela Vista (Shopping Cidade São Paulo, piso 2, quiosque)
Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 10h às 22h; domingo e feriado, das 14h às 20h
Telefone: (11) 91852-4806; Instagram: @teashop_cidadesaopaulo
6. A Casa de Antonia
Em plena Avenida Paulista, no Conjunto Nacional, é um local onde você pode relaxar e comer bem.
Às quartas-feiras, a casa oferece um chá da tarde completo, para fazer uma pausa no meio da semana, degustando receitas da casa em tamanho menor. O menu inclui sopas, tartares, mini sanduíches, bolinhos de chuva e tortas, além de uma seleção de chás e cafés especiais, que completam a experiência.
Onde: Avenida Paulista, 2.073, Consolação
Telefone: (11) 93952-5565 Instagram: @acasadeantonia
Horário de funcionamento: de segunda a quarta, das 8h às 22h, de quinta a sábado, das 8h às 23h; domingo, das 10h às 20h
7. Fundação Maria Luisa e Oscar Americano
A belíssima casa no Morumbi, onde funciona o museu com o acervo das obras de arte que pertenciam ao casal, que viveu no local, tem um salão de chá, que funciona de terça-feira a domingo.
É o cenário ideal para uma pausa saborosa, cercada de arte e natureza, na zona Sul da cidade.
Mesa do salão de chá da Fundação Maria Luisa e Oscar Americano. | Foto: Reprodução
Onde: Av. Morumbi, 4.077, Morumbi
Telefone: (11) 3742-0077; Instagram: @fundacaooscaramericano
Horário de funcionamento: de terça a domingo, das 10h às 17h30
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