Quem acompanha a cena gastronômica paulistana já tinha provado o trabalho dele antes: entre dezembro de 2024 e maio de 2025, uma loja pop-up nos Jardins reuniu filas de até três horas de espera.

Agora, o projeto ganha corpo permanente e um salão de 274 metros quadrados, com piso em mosaico, painéis de madeira e uma vitrine que funciona quase como uma galeria de arte.

Antonio Bachour e suas criações | Foto: divulgação

Filho de imigrantes libaneses, Bachour nasceu em Porto Rico e cresceu ajudando na padaria da família, ao lado dos seis irmãos.

O currículo que construiu depois disso o transformou em nome de peso internacional: foi eleito o melhor confeiteiro do mundo em três edições do The Best Chef Awards (2018, 2019 e 2022), premiação que nasceu na Polônia e hoje reconhece profissionais de todo o planeta.

Antes de chegar a São Paulo, ele já comandava casas em Miami e em Mérida, no México.

Doce e salgado sob o mesmo teto

Diferentemente do que o nome sugere, o espaço não vive só de sobremesa. Funciona das 8h às 22h e reproduz o modelo que Bachour já aplica em suas outras unidades: um único endereço para o café da manhã, o brunch ou uma refeição completa.

Entre as opções salgadas estão sanduíches — como o de ovos mexidos, cheddar, bacon e rúcula no brioche — e pratos como arroz de coentro e espinafre com sobrecoxa de frango e aïoli de pimenta ají amarillo.

Confeitaria está aberta no Mata São Paulo | Foto: divulgação

Os clássicos que fizeram fama em Miami estão na nova casa — caso do shortcake de morango, da sobremesa em formato de rosa e do exótico, com coco e maracujá.

Criações brasileiras

Mas a operação brasileira também tem criações exclusivas, pensadas especialmente para o público local: um bolinho de mandioca com queijo meia cura e maionese de goiabada, uma releitura do romeu e julieta em massa folhada e um paris-brest com praliné e ganache de pistache. Os valores variam de R$ 55 a R$ 85, nada baratos.

Equipe

Para dar conta do recado, uma equipe de quase trinta pessoas trabalha na cozinha montada no subsolo do salão, sob comando da subchef Ana Flávia Gomes. O treinamento veio direto de Bachour e do subchef da unidade de Miami, o mineiro Lucas Constantini.

O Bachour by Mata divide o complexo com outras atrações recentes, como o Lavva (churrasco coreano do chef Paulo Shin), o Preta Maria (cozinha africana assinada por Bela Gil) e o Mata Città, dedicado à culinária italiana.

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A promoção vale em todas as unidades da rede espalhadas pelo país — hoje são mais de 400 lojas em operação, incluindo duas nos Estados Unidos.

A proposta por trás da ação é simples: aproveitar um item que já faz parte da rotina de consumo para atrair mais gente às lojas e mostrar que o cardápio vai além dos bolos, carro-chefe do negócio.

Expansão

O momento também reflete um ano de expansão para a companhia. Em 2025, o faturamento chegou a R$ 800 milhões, um crescimento de 8,1% frente a 2024, com a abertura de 25 novas lojas ao longo do período.

O cardápio soma hoje mais de 80 sabores de bolo — incluindo opções zero açúcar e vegana —, além de docinhos, balas de coco, salgados, bebidas quentes e geladas e uma linha própria de chocolates.

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O evento acontece das 10h às 17h na unidade de Higienópolis e propõe um formato pouco comum: em vez de concorrentes, os convidados dividem o mesmo espaço. Chefs de diferentes padarias vão comandar barraquinhas montadas na área externa da casa, cada uma com receitas criadas especialmente para a ocasião.

Convite do ‘Arraial da Le Blé’ | Foto: divulgação

Estão confirmados na lista de convidados Rafa Protti, da Crime Pastry Shop; Claudia Rezende, da Zestzing Padaria Artesanal; Izabela Tavares, da Iza Padaria Artesanal; a dupla Karina e Gabriel, da Viva Bakery; Pedro Valsas e Cynthia Cerqueira, do Pão com Carne; Juliana Abel, da Torta no Quintal; Fabiana Tamashiro e Rafael, da Carboretto Pizzaria; e Gabriela e Leandro, da Cakess.

A programação também reserva espaço para a música: um trio de forró acústico toca ao vivo durante todo o período do evento, mantendo o público no clima da festa julina.

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O sucesso não é recente. Há registros de preparações parecidas já na Antiguidade, quando grãos moídos eram misturados à água e levados ao fogo, originando massas simples, secas e duráveis, pensadas para facilitar o transporte e a conservação dos alimentos. Ao longo dos séculos, a técnica foi se aperfeiçoando e atravessando culturas até chegar às versões que conhecemos hoje.

Presente em diferentes culinárias, o biscoito se destaca pela versatilidade e aparece em formatos, tamanhos, sabores e texturas variados. Na França, o clássico sablé conquista pela simplicidade e pelo perfil amanteigado. Os cookies americanos, por sua vez, costumam vir com recheios e coberturas generosas. Já no Brasil, variedades como sequilho, rosca e polvilho ocupam lugar de destaque à mesa e remetem a conforto e nostalgia.

Tão presente na memória afetiva quanto nas vitrines de confeitarias e cafeterias, o biscoito ganhou até uma data para chamar de sua: 20 de julho, o Dia do Biscoito. Para marcar a ocasião, dicas de endereços em São Paulo onde a receita aparece em versões que vão do clássico ao mais criativo.

Perdomo Doces

Bolachinhas artesanais

A confeitaria que nasceu em Goiânia e vem conquistando o Brasil com receitas artesanais tem nos biscoitos um de seus maiores sucessos.

As bolachinhas, a partir de R$ 19,90, se destacam pela combinação de crocância e suavidade em uma única mordida. Banhadas em chocolate e finalizadas com leite em pó, estão disponíveis nas versões ao leite, meio amargo e branco.

Onde: R. João Moura, 435 – Pinheiros
Horário: todos os dias, das 10h às 22h
Valor: a partir de R$ 19,90
Instagram: @perdomodoces

By Kim Confeitaria

Sablé com toque asiático

Assinadas pela chef Veronica Kim, as criações combinam inspirações asiáticas e técnicas da confeitaria francesa clássica. Entre elas, o sablé batizado em homenagem a uma amiga da chef, a partir de R$ 28 com 10 unidades, é um dos destaques do cardápio. Parte de uma massa amanteigada e ganha camada de chocolate nos sabores meio amargo, branco ou matcha.

Sablé da Débora, By Kim | Foto: Mateus Silvestre/divulgação

Onde: Rua Tupi, 114 – Santa Cecília
Horário: terça a domingo, das 10h às 17h30
Valor: A partir de R$ 28 (10 unidades)
Instagram: @bykimconfeitaria

Casa Hario

Cookies com influência japonesa

Com um menu que mistura culinária asiática e influências de diferentes partes do mundo, a casa aposta em duas versões de cookie: o tradicional, com gotas de chocolate meio amargo (R$ 18), e o de matcha, que combina as notas do chá verde com a doçura do chocolate branco (R$ 18).

Cookie de matchá, Casa Hario | Foto: Neuton Araujo/divulgação

Onde: Rua Manuel Guedes, 426 – Itaim Bibi
Horário: segunda a sexta, das 8h às 18h | sábado e domingo, das 9h às 19h
Valor: R$ 18
Instagram: @casahario

Mica Chocolates

Sablé e bombons de assinatura

Conhecida por unir criatividade, técnica e sabor, a confeitaria apresenta diferentes leituras do universo dos biscoitos. O sablé (R$ 13) combina massa amanteigada com recheio de caramelo salgado e cobertura de chocolate ao leite.

Biscoitos sablé, Mica | Foto: divulgação

A data também pode ser celebrada com os bombons artísticos da casa: o sabor s’mores (R$ 10) reúne base de biscoito, ganache 54% e marshmallow de baunilha envoltos em chocolate ao leite, enquanto a barra com biscoitos speculoos de canela (R$ 52) equilibra crocância e sabor.

Onde: Rua Artur de Azevedo, 1199 – Pinheiros
Horário: segunda a sábado, das 9h às 19h | domingo, das 11h às 19h
Valor: R$ 13 a R$ 52
Instagram: @micachocolates

Flakes

Cookies recheados

Famosos nas redes sociais pela generosidade dos preparos, os doces desta confeitaria trazem releituras do clássico cookie americano.

Cookie de chocolate, Flakes | Foto: divulgação

O de chocolate (R$ 22) se destaca pelo recheio abundante de creme de avelã, enquanto a versão com creme de pistache, kadaifi tostado e chocolate ao leite (R$ 37) equilibra cremosidade e crocância.

Onde: Rua Pedroso Alvarenga, 1192 – Itaim Bibi (Edifício Iguatemi)
Horário: todos os dias, das 10h30 às 20h
Valor: R$ 22 a R$ 37
Instagram: @flakesbrazil

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Bombom de Caramelo com Sal: estrela da ação | Foto: reprodução/instagram

Distribuição

A distribuição acontece nas duas unidades da marca e também em pontos espalhados pela região da Avenida Paulista. Os endereços exatos dessas paradas extras serão divulgados ao longo do dia nas redes sociais da chocolateria.

A estrela da ação é o Bombom de Caramelo com Sal, um dos campeões de venda da casa. Ele leva chocolate ao leite Callebaut 823, recheio de caramelo amanteigado de baunilha e um toque de sal Maldon, combinação que equilibra o doce com um leve salgado e virou marca registrada da doceria.

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O destaque fica por conta do Bolo Copa do Mundo Neymar, criação inspirada no craque, que entra no menu ao lado de outras opções pensadas para a torcida.

Bolo Copa do Mundo Neymar | Foto: divulgação

Verde e amarelo

Entre as novidades está a fatia dos quadrados ‘virais’, que combina brigadeiro branco e brigadeiro preto sobre massa de bolo de cacau. A porção pesa cerca de 450g e custa R$ 36.

A linha traz ainda o brigadeiro gourmet de chocolate nobre meio amargo, decorado com confeitos amarelos e verdes, vendido a R$ 7 a unidade de aproximadamente 24g.

Brigadeiro gourmet verde e amarelo | Foto: divulgação

O brownie ganhou cobertura de brigadeiro ao leite e brigadeiro de pistache, finalizado com confeitos nas cores da bandeira, por R$ 24.

Energia da Copa

À frente do negócio, a empresária Regiane Canuto conta que a proposta foi transformar o campeonato em uma experiência ainda mais saborosa para os clientes.

“Criamos essa linha pensando na energia e na emoção que a Copa traz para os brasileiros. A ideia foi unir esse momento de celebração com a nossa essência de confeitaria artesanal, criando doces que chamam atenção pelo visual, mas principalmente pelo sabor e pela qualidade”, afirma.

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A capital recebe a etapa decisiva da Tiramisù World Cup Brasil 2026, competição que procura o melhor tiramisù do país.

A entrada é aberta ao público, que vai poder acompanhar de perto os duelos ao vivo entre os participantes, todos confeiteiros amadores.

Confeiteiros amadores duelam ao vivo pelo título | Foto: divulgação

Vaga na final nacional

Quem vencer garante vaga na final nacional, marcada para 28 de junho, também na cidade.

E não é por acaso que São Paulo sedia o confronto: foi de uma paulistana, Patrícia Guerra, o título mundial conquistado em 2023, quando o Brasil chegou ao topo do pódio na Itália com uma versão fiel à receita tradicional.

A capital concentra um dos maiores mercados de confeitaria do país, o que ajuda a explicar a força local na modalidade.

Os interessados em participar com uma receita original devem se inscrever na plataforma Sympla. O valor da participação é de R$ 40.

A competição tem patrocínio da Harald pelo segundo ano seguido. A marca leva às etapas a linha Melken, de chocolates e cacau em pó que os confeiteiros usam para garantir cor uniforme e sabor encorpado à sobremesa.

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O evento, gratuito e aberto ao público, acontece no dia 21, das 10h às 16h, na Santa Cecília, e reúne chefs convidados em torno de releituras de clássicos juninos.

Cardápio

O cardápio aposta em combinações entre ingredientes brasileiros e asiáticos. Entre os destaques estão um hot dog folhado, um sanduíche de carne seca cremosa e um bolo de 15 camadas de milho com goiabada e gochujang, criado para a data.

Cardápio aposta em combinações entre ingredientes brasileiros e asiáticos | Foto: reprodução/instagram

A programação ainda traz sorvete de pamonha, releituras de arroz doce, doces com matchá, cookies e chocolates artesanais, assinados por nomes da gastronomia paulistana.

A ideia é cruzar referências das duas culinárias e oferecer uma experiência diferente a quem quer marcar a temporada junina sem abrir mão de novidade.

A By Kim promete receitas que não fazem parte do cardápio do dia a dia, disponíveis apenas durante o evento.

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A iniciativa acompanha uma das tendências mais populares da confeitaria brasileira em 2026, que transformou as tradicionais fatias de bolos e sobremesas em protagonistas de feiras gastronômicas e conteúdos nas redes sociais.

Com entrada gratuita, o evento acontece das 13h às 17h, no primeiro piso do empreendimento, próximo à Renner.

Curadoria

Para a estreia, o shopping convidou a confeiteira Thais Lacreta para assinar a curadoria dos sabores.

Conhecida por unir técnica refinada, apresentação cuidadosa e combinações criativas, ela preparou uma seleção que reúne receitas clássicas e criações autorais.

Confeiteira Thais Lacerda assina a curadoria | Foto: divulgação

As fatias estarão disponíveis a partir de R$ 35, oferecendo ao público a oportunidade de experimentar versões exclusivas desenvolvidas especialmente para o festival.

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Entre maio e outubro, período de safra da fruta no Brasil, confeitarias, bares e restaurantes aproveitam o auge da colheita para criar receitas que exploram o equilíbrio entre acidez, frescor e dulçor — combinação que faz do ingrediente um dos mais versáteis da gastronomia contemporânea.

Em São Paulo, a temporada movimenta cardápios e ajuda a consolidar tendências que vão além das tradicionais tortas e doces caseiros.

O morango aparece em drinques autorais, bombons artesanais, gelatos, sobremesas italianas e releituras sofisticadas de clássicos da confeitaria. O resultado é um roteiro que mistura endereços tradicionais, casas contemporâneas e confeitarias autorais espalhadas pela cidade.

A seguir, conheça alguns lugares para aproveitar a temporada dos morangos em São Paulo.

By Kim Confeitaria

Na pequena confeitaria comandada pela chef Veronica Kim, o morango ganha tratamento delicado e técnico. A Torta de Morango da casa foge do lugar-comum ao reunir base de sablé, bolo de amêndoas e laranja, creme de confeiteiro, crumble de chocolate branco e frutas frescas. O resultado é uma sobremesa elegante, equilibrada e menos açucarada, em linha com a confeitaria contemporânea que vem conquistando espaço na cidade.

Torta de morango, By Kim | Foto: Mateus Silvestre/divulgação

Onde: Rua Tupi, 114 – Santa Cecília
Instagram: @bykimconfeitaria
Horário de funcionamento: terça a domingo, das 10h às 17h30

Mica Chocolates

Em Pinheiros, a Mica Chocolates trabalha o morango em versões que equilibram dulçor, acidez e intensidade do chocolate. Os bombons artesanais aparecem em combinações com matcha, chocolate branco e pâte de fruit da própria fruta, enquanto a barra Berry Cool mistura morango, amora e framboesa em uma proposta mais fresca e vibrante.

Mica Chocolates: bombons de morango | Foto: Studio Criativo/divulgação

A casa reforça a tendência da chocolataria artesanal paulistana, cada vez mais interessada em ingredientes sazonais.

Onde: Rua Artur de Azevedo, 1199 – Pinheiros
Instagram: @micachocolates
Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 9h às 19h | domingo, das 11h às 19h

Perdomo Doces

Fenômeno nas redes sociais e no delivery, a Perdomo Doces transformou o bombom de morango em um dos itens mais disputados da casa. A versão Duo reúne frutas frescas envolvidas por brigadeiro de crema e creme de coco, finalizadas com cobertura de chocolate ao leite.

Bombom de morango, Perdomo Doces | Foto: Rango/divulgação

O sucesso ajuda a explicar o atual fascínio do público por sobremesas generosas, visualmente impactantes e fortemente ligadas ao universo da confeitaria afetiva.

Onde: Rua João Moura, 435 – Pinheiros
Instagram: @perdomodoces
Horário de funcionamento: todos os dias, das 10h às 22h

Casa Fabri

Na Casa Fabri, o destaque vai para o sorbet servido dentro da própria casca do morango. A sobremesa combina morango e limão-siciliano em uma receita refrescante, finalizada com geleia artesanal produzida na casa. O resultado é leve, cítrico e visualmente marcante, em sintonia com o movimento de valorização de sobremesas mais frescas e menos excessivas.

Sobert de morango e limão siciliano, Casa Fabri | Foto: Giovanna Aurelio/divulgação

Onde: Avenida Pavão, 956 – Moema
Instagram: @_casafabri
Horário de funcionamento: terça-feira a sábado, das 12h às 22h

Milk & Mellow

Conhecida pelos hambúrgueres, a Milk & Mellow também investe em gelatos artesanais produzidos na própria casa. O sabor morango aparece em milkshakes, sundaes e banana splits preparados com receita de inspiração italiana. A versão tradicional do milkshake segue como uma das mais pedidas da rede, especialmente durante a safra da fruta, quando o sabor ganha mais intensidade e frescor.

Taça de morango, Milk & Mellow | Foto: Rodrigo Vieira/divulgação

Onde: Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 101 – Vila Nova Conceição
Instagram: @milkmellowoficial
Horário de funcionamento: segunda e terça, das 12h à 0h. | quarta a sábado, das 12h às 4h | domingo, das 12h às 2h

Flakes

A Flakes aposta em sobremesas exuberantes que transformam o morango em elemento central da experiência. Entre os destaques estão as éclairs recheadas com mousse três leites, brigadeiro e frutas frescas, além da taça de brownie com morangos, pensada para compartilhar.

As receitas seguem a estética maximalista que domina parte da confeitaria paulistana atual, marcada por porções generosas e forte apelo visual.

Onde: Rua Pedroso Alvarenga, 1192 – Itaim Bibi
Instagram: @flakesbrazil
Horário de funcionamento: todos os dias, das 10h30 às 20h

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