Profissionais com formação técnica e experiência no país europeu usam toda sua criatividade para incluir sabores brasileiros em seus pratos mais elaborados.

Benoit Mathurin é um desses chefs. Responsável pela cozinha do restaurante Esther Rooftop, prepara receitas contemporâneas com inspiração francesa, harmonizadas com vinhos brasileiros e coquetéis autorais.

Com vista para a Praça da República, o estabelecimento fica na cobertura do Edifício Esther, marco modernista da cidade, e combina riqueza história e arquitetônica com uma gastronomia única. 

O chef francês Benoit Mathurin já está há 10 anos no Brasil e combina cozinha internacional com vinhos brasileiros. | Foto: Reprodução

“Trabalhei com o Pierre Anquier em um restaurante, em Paris, e ele me convidou para ser seu sócio em um projeto que incluía a vinda ao Brasil, já que o irmão dele, Olivier [Anquier] estava aqui. Chegamos, procuramos lugares, até que, dois anos depois, encontramos esse ponto. Vim sem saber falar nada em português, mas foi só abrir o restaurante, que a correria fez com que o português desabrochasse. ”, explica o chef, que está no país há 10 anos.

A ligação com a gastronomia surgiu já na infância, quando vivia com a família na França.

“Costumava acompanhar meus avós na cozinha, e todos eram apaixonados por culinária. Alguns dos meus familiares tinham uma fazenda, e isso me colocava em contato também com a produção dos alimentos. Além disso, eu assistia a um desenho japonês que tinha uma criança que cozinhava, o que ficou na minha cabeça por muito tempo”, conta Mathurin.

Os métodos de ensino tradicionais, das escolas comuns e dos cursos de gastronomia, não atraíam o chef, que seguiu um caminho bem autêntico em sua trajetória no mercado de bares e restaurantes.

“Uma das professoras que tive na escola sugeriu que meu pai deveria buscar ‘algo’ que fizesse sentido para mim. Ele, então, conversou com uma tia que morava em outra cidade, bem perto de um restaurante de um amigo da família. Consegui trabalhar no local e ficar um tempo lá, aprendendo. Descasquei muitas batatas, fui ajudante geral e gostei muito. Comecei bem cedo, encarei os desafios e fui o ‘mascote’ de alguns chefs, em restaurantes de conhecidos e amigos da família.”

Quando ainda tinha 15 anos, Mathurin conseguiu fazer um curso de culinária em Paris, em uma escola com preços mais acessíveis. Ainda em seu país de origem, concluiu programas de formação específicos, não apenas em cozinha, mas também de hotelaria e gestão.

“Não fiz o percurso tradicional, de somente ter atuado em restaurantes. Trabalhei em vários bistrôs, buffets e jantares particulares, trilhando vários caminhos”, afirma.

Hoje, ele cria uma cozinha única nos sabores e na apresentação dos pratos. No Brasil, apesar de seguir receitas e padrões internacionais, o chef explora muitos produtos locais e prioriza a harmonização de tudo o que prepara com vinhos nacionais.   

Um dos clássicos do cardápio é a bochecha confitada, com cuscuz e cenouras caramelizadas. | Foto: Reprodução / Esther Rooftop

No cardápio criado para o Esther Rooftop, um dos destaques entre as entradas é o “De lamber os dedos” (R$ 72), prato feito com massa de croissant, creme de cebola e cogumelos, refogado no vinho branco e alho. Tudo isso ainda é regado ao molho rôti, pesto de salsinha e lascas de parmesão.

Também chamam a atenção alguns clássicos da casa, como o bombom de alcatra super macio, servido com um molho de vinho tinto, bacon e cogumelos (R$ 118) e a bochecha confitada no roti de mel e alecrim, com cuscuz e cenouras caramelizadas (R$ 112).

A perfeita combinação de sabores e a vista a partir da cobertura do edifício transportam o público para uma viagem sensorial, mesmo sem sair do Centro de São Paulo.

“A gastronomia é minha grande paixão, sou incapaz de me imaginar em outra profissão. Mesmo em dias que saio muito cedo e chego já na madrugada, busco entregar o trabalho perfeito, porque faço sempre o meu melhor, com produtos de qualidade. Amo o que faço!”, finaliza Mathurin.

Um pouco da vista do restaurante. | Foto: Reprodução

Esther Rooftop:

Onde: Rua Basílio da Gama, 29, cj. 1.101, República (Edifício Esther)

Telefone: (11) 3256-1009 | Instagram: @estherrooftop

Horário de funcionamento: de segunda a sexta-feira, das 12h às 15h e das 18h às 23h | sábados, das 12h à 0h | domingos das 12h às 17h.

(Entrevista realizada em maio de 2025)

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Esses estabelecimentos são conhecidos por usar os melhores ingredientes, técnicas culinárias atuais e sofisticadas, e por preparar pratos que enchem os olhos, têm sabores inigualáveis e expressam as referências e as características mais pessoais de cada chef de cozinha.

Além da clientela fiel, outro grande reconhecimento para os negócios ligados à alimentação é a famosa ‘estrela Michelin’.

Essa é uma tradição com mais de 90 anos, que surgiu com a atualização do “Guia Michelin”, em 1931, quase 30 anos após seu lançamento.

Um pouco de história

O guia foi criado em 1900, pelos irmãos André e Edouard Michelin, fundadores da empresa de pneus que leva o nome da família, em Clermont-Ferrand, na França.

Imagem do primeiro “Guia Michelin”, de 1900. | Foto: Reprodução / guide.michelin.com

Na época, o país europeu tinha menos de 3.000 veículos em circulação, e a ideia da dupla era incentivar as viagens de carro e, consequentemente, contribuir para o aumento das vendas de automóveis e, claro, de pneus.

Para isso, elaboraram um guia, distribuído gratuitamente aos clientes, com informações úteis para os viajantes, como mapas, dicas de manutenção, locais para abastecer e indicações de restaurantes e lugares para hospedagem.

Ao completar 20 anos, a publicação foi reformulada e deixou de ser gratuita. Também passou a incluir hotéis de Paris e listas de restaurantes, classificados de acordo com categorias específicas.

Não demorou para a seção voltada à alimentação se transformar em um ranking influente.

Então, os irmãos Michelin criaram uma equipe de ‘clientes misteriosos’, conhecidos atualmente como ‘inspetores de restaurantes’, para visitar e avaliar os restaurantes anonimamente.

As estrelas aparecem em 1926, quando o guia começou a premiar restaurantes de alta gastronomia.

Cinco anos depois, foi criada a hierarquia, com zero, uma, duas e três estrelas. Dez anos mais tarde, foram publicados os critérios para a classificação, dando mais transparência ao guia.

A seriedade do processo veio acompanhada de notoriedade e respeito, e o resultado das avaliações virou sinônimo de excelência e qualidade.

Hoje, as estrelas do “Guia Michelin” destacam espaços que entregam mais do que receitas, mas verdadeiras obras de arte da culinária.

Os críticos de gastronomia atribuem uma estrela a estabelecimentos avaliados como “cozinha boa, que vale uma visita”; duas estrelas significam “cozinha excelente, que compensa a visita”; e três estrelas indicam uma “cozinha que está acima do excelente”. 

Estrelas brasileiras

O Brasil já conquistou seu espaço no “Guia Michelin”, que tem inspetores em atividade em São Paulo e no Rio de Janeiro desde 2015. 

A cerimônia de premiação mais recente, de 2025, foi realizada nesta semana, no dia 12, no Rosewood Hotel, na capital paulista.

Ao todo, cinco estabelecimentos conquistaram duas estrelas: D.O.M., Evvai e Tuju, em São Paulo, e Lasai e Oro, no Rio.

Nenhum restaurante do país ficou com três estrelas, mas quatro novas casas foram premiadas com uma estrela, o Ryo Gastronomia e o Kanoe (SP), e Oseille e Casa 201 (RJ). Mais informações sobre a premiação deste ano estão no fim deste texto.

A capital de São Paulo tem outros estabelecimentos estrelados, que conquistaram esse prestigioso reconhecimento por sua qualidade e inovação. Saiba quais são esses lugares, e ouse explorar as experiências gastronômicas de mais alto nível na cidade.

Restaurantes de São Paulo no “Guia Michelin”

– Com uma estrela:

1. Kan Suke

Especializado na culinária japonesa, é famoso pela experiência omakase, em que os clientes deixam a seleção dos pratos a cargo do chef Keisuke Egashira.

Com localização inusitada, dentro de uma galeria de bairro, no Paraíso, o pequeno espaço tem cozinha tradicional e cuidado extra na seleção dos ingredientes de cada receita. 

Uma das delícias do menu do Kan Suke. | Foto: Reprodução.

Onde: Rua Manuel da Nóbrega, 76 – loja 12, Paraíso (no edifício Barão de Ouro Branco)

Telefone: (11) 3266-3819 

Horário de funcionamento: de terça a sábado, das 11h30 às 14h e das 18h às 22h.

2. Kuro

Com lugares para atender a apenas dez clientes por vez, esse restaurante funciona por meio de reservas e também propõe o omasake, degustação de pratos diferentes, preparados de formas inovadoras. A expressão japonesa significa “confie no chef” ou “estou em suas mãos”.

Apresenta interpretações contemporâneas da culinária japonesa, tendo como destaque do cardápio, criado pelo chef catalão Gerard Barberan, o sushi grelhado, por conta do sabor especial e toque de modernidade.

O dashi é preparado com ingredientes secos que, imersos em água, liberam delicadamente seu sabor. | Foto: Reprodução.

Onde: Rua Padre João Manuel, 712, Cerqueira César

Telefone: (11) 3062-5241; Instagram: @kurorestaurante

Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 19h às 23h30

3. Murakami

Mais um excelente restaurante dedicado à culinária japonesa, tem criações sofisticadas e com muita autenticidade.

A cozinha, liderada pelo chef Tsuyoshi Murakami, entrega menus degustação com ingredientes frescos e de elevada qualidade.

Os pratos revisitam clássicos, mas com um olhar contemporâneo. O toque de criatividade do chef modifica e amplia sabores de forma surpreendente.

Vieira de Hokkaido, com caviar Baerii de Treviso, na Itália. | Foto: Reprodução.

Onde: Alameda Lorena, 1.186, Jardins

Telefone: (11) 3064-8868; Instagram: @restaurantemurakami

Horário de funcionamento: segunda-feira, das 19h às 23h; de terça a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 23h30

4. Fame Osteria

Restaurante italiano que realiza cozimentos autênticos, com ingredientes sazonais. Todos os seus pratos são verdadeiras homenagens às tradições italianas, com deliciosas massas caseiras.

Os chefs João Eudes e Marco Renzetti sempre usam ingredientes super frescos, e entregam uma apresentação única, que pode emocionar quem recebe o prato.

Trippa alla romana, experiência que vale a pena. | Foto: Reprodução

Onde: Rua Oscar Freire, 216, Cerqueira César

Telefone: (11) 99364-4442; Instagram: @fame_osteria

Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 20h à 0h

5. Picchi

É outro grande restaurante de culinária italiana em São Paulo, que conta com as mãos do chef Pier Paolo Picchi na criação de deliciosas combinações.

Oferece o melhor da comida mais tradicional da Itália, preparada com modernas técnicas brasileiras, o que tem como resultados pratos únicos, como o  peixe com legumes, leve e sofisticado. 

Outro destaque é o spaghettoni, feito no bigolaro (tipo de máquina de macarrão), com ragu preparado em fundo de dentes de alho e ervas, com linguiça calabresa, lentilhas assadas à parte e demi glace colagenosa.

Spaghettoni com ragu, preparado de maneira artesanal, como manda a receita tradicional toscana. | Foto: Reprodução.

Onde: Rua Oscar Freire, 216, Cerqueira César

Telefone: (11) 99364-4442; Instagram: @restaurantepicchi

Horário de funcionamento: de terça a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 23h; domingo, das 12h às 15h

6. Huto

É mais uma casa de culinária japonesa estrelada, que também serve receitas sofisticadas com foie gras, steak tartar, ostras, vieiras e ovas de peixe. 

Oferece à clientela uma grande variedade de peixes e moluscos, tudo é feito com ingredientes frescos e selecionados, com muita sofisticação no preparo.

Com um conceito exclusivo e padrão elevado, tem serviço omakase e menu à la carte, que combinam a elegância contemporânea a toques tradicionais japoneses.

Um dos sushis do Huto, que tem preparos tradicionais e criações exclusivas dos chefs. Foto: Reprodução.

Onde:  Avenida Jandira, 677, Moema (e em mais três endereços na cidade, nos Jardins, Campo Belo e Itaim Bibi)

Telefone: (11) 5052-6804; Instagram: @grupo_huto

Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 19h à 0h

7. Oizumi Sushi

Com espaço intimista, acomoda apenas dez convidados a cada sessão de omakase, para uma experiência personalizada, exclusiva e com menu autoral, que é modificado nos períodos seguintes. 

Baseia-se em ingredientes sazonais, tendo como prioridade o melhor da pesca sustentável, além de revelar complexidades únicas.

Oferece harmonização precisa com saquês artesanais e vinhos premium.  

No omakase, destaca-se o carabinero, camarão de águas profundas, com sabor intenso e doçura marcante. | Foto: Reprodução

Onde: Rua Califórnia, 785, Cidade Monções

Telefone:(11) 99722-8906; Instagram: @oizumi_sushi

Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 12h30 às 14h e das 19h às 22h  

8. Corrutela

O espaço com arquitetura urbana e cozinha aberta, esse restaurante é conhecido pela variedade de drinques e pelo sabor sutil dos pratos.

Esbanja personalidade em criações orgânicas, com proteínas animais selecionadas, além de ótimos pratos vegetarianos, criados a partir do conceito de sustentabilidade.

Uma dica é provar a bochecha suína na versão com mais suculência e profundidade de sabor, selada em panela de ferro bem quente, o que cria uma crosta dourada e realça as qualidades naturais. 

Mexilhões recheados com manteiga, anchova e pimenta, cobertos com crumble crocante. | Foto: Reprodução

Onde: Rua Medeiros de Albuquerque, 256, Vila Madalena

Telefone: (11) 3097-9490; Instagram: @corrutela

Horário de funcionamento: de quarta a sábado, das 12h às 16h e das 19h às 23h; domingo, das 12h às 16h30

9. Tangará Jean-Georges

Dentro do luxuoso Palácio Tangará, imponente hotel da zona Sul da capital, tem cardápio assinado pelos chefs Jean-Georges Vongerichten e Filipe Rizzato, ambos com forte atuação internacional.

Além de pratos individuais, tem diferentes opções de menu degustação seis tempos, tradicional, concept e vegetariano, tudo preparado com técnicas francesas refinadas, influências asiáticas e ingredientes brasileiros. 

É um local para viver experiências gastronômicas marcantes e sofisticadas, como a Chef’s Table, uma charmosa sala privativa, especialmente preparada para um jantar mais intimista. Tem coquetéis autorais e uma carta com mais de 280 vinhos.

O clássico old fashioned é uma ótima opção para acompanhar os menus seis tempos. | Foto: Reprodução.

Onde: Rua Deputado Laércio Corte, 1.501, Panamby

Telefone: (11) 4904-4072; Instagram: @palaciotangara

Horário de funcionamento: todos os dias, das 19h às 23h (aberto ao público de quarta a sábado)

10. Kazuo

Restaurante de alta gastronomia japonesa, com pratos saborosos, que destacam a pureza dos ingredientes e a precisão das técnicas culinárias asiáticas.

No balcão do sushi bar, o menu é construído prato a prato, com ingredientes frescos, cortes precisos e a liberdade do chef Kazuo Harada, que conduz com maestria a elaboração das refeições. Toda a sequência é pensada para respeitar o tempo, a sazonalidade e o sabor de cada elemento. 

As entradas são o início de uma experiência gastronômica única, como o cha gio. | Foto: Reprodução.

Onde: Rua Prudente Correia, 432, Jardim Europa

Telefone: (11) 96640-7596; Instagram: @kazuo.restaurante

Horário de funcionamento: de segunda a quarta, das 12h às 15h e das 19h às 23h; sexta, das 12h às 15h e das 19h à 0h; sábado, das 12h às 16h e das 19h à 0h

12. Maní

A cozinha brasileira contemporânea é comandada pela chef Helena Rizzo, uma das juradas do programa “Masterchef Brasil” (Band), e pelo chef Willem Vandeven.

O restaurante é conhecido pelos pratos em que os ingredientes são frescos, 90% orgânicos e usados de forma inovadora.

Uma experiência que combina técnica, sabor e memória afetiva, com simplicidade, sazonalidade e respeito ao pequeno produtor rural.

Bacalhau cozido, com batata, brócolis, tomate tostado, cebola caramelizada e azeitona preta. | Foto: Reprodução

Onde: Rua Joaquim Antunes, 210, Jardim Paulistano

Telefone: (11) 97473-8994; Instagram: @manimanioca

Horário de funcionamento: de terça a sexta, das 12h às 15h e das 19h30 às 23h; sábado, das 13h às 16h e das 19h30 à 23h; domingo, das 13h às 16h30

13. Jun Sakamoto

Especializado em culinária japonesa, destaca-se pela qualidade inconfundível das suas combinações.

A precisão nos ingredientes também chama a atenção nas preparações criadas pelo chef Jun Sakamoto. Ele usa peixes e especiarias com maestria em seu menu degustação com 20 tempos, composto por entradas, sushis dos melhores pescados, acompanhamentos e sobremesa.

Oferece, ainda a melhor seleção de sakês e vinhos. 

Jun Sakamoto serve omakase de 20 tempos, com pescados deliciosos. | Foto: Reprodução

Onde: Rua Lisboa, 55, Pinheiros

Telefone: (11) 3088-6019; Instagram: @restaurante_junsakamoto

Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 19h às 23h

– Com duas estrelas:

14. D.O.M.

É uma das casas gerenciadas pelo chef Alex Atala, um dos mais famosos do país, com passagens por diferentes programas de TV, que também está no top 10 dos melhores do mundo. 

Assim como o chef, o D.O.M é um dos restaurantes mais renomados do Brasil, conhecido pela culinária inovadora, que utiliza ingredientes brasileiros, em pratos sofisticados e criativos.

O menu degustação, de 12 etapas, inclui: amuse bouche e snacks, entradas frias e quentes, pratos principais, caviar (opcional), pratos de transição, sobremesas e petit fours / mignardises, tudo com belíssima apresentação e alta classe.

No menu degustação, a etapa de peixe é uma interpretação da pirarubu, uma técnica kayapó. | Foto: Reprodução

Onde: Rua Barão de Capanema, 549, Jardins

Telefone: (11) 96918-9947; Instagram: @d.o.m.restaurante

Horário de funcionamento:  de segunda a sexta, das 12h às 15h e das 19h às 21h; sábado, das 19h às 21h

15. Evvai

Especializado na gastronomia italiana contemporânea, fica em um ambiente estiloso, chique e acolhedor, que recebe público diversificado e refinado.

Com alta culinária autoral, o jovem chef Luiz Filipe Souza explora sua própria origem europeia, no que costuma chamar de ‘cozinha oriundi’.

A palavra italiana, que significa ‘natural de’, ‘procedente’, ‘originário’, e é usada naquele país para designar os imigrantes e descendentes espalhados pelo mundo.

O restaurante oferece menu degustação super completo, que explora diferentes sabores e texturas, com o melhor da comida italiana imigrante, integrada aos produtores locais, e resultado de uma intensa troca cultural.

O tucupi, cheio de sabor, um marco da culinária do Norte do país, servido com raviolo de galinha e cogumelos. | Foto: Reprodução

Onde: Rua Joaquim Antunes, 108, Pinheiros

Telefone: (11) 3062-1160; Instagram: @evvai_sp

Horário de funcionamento: de terça a sábado, das 19h às 23h; sábado, das 12h às 15h 

16. Tuju

Oferece aos clientes a ótima ‘cozinha sazonal paulistana’, culinária contemporânea com menus que acompanham as estações do ano e privilegiam a temporada de cada ingrediente.  

A casa do chef Ivan Ralston tem cozinha aberta, permitindo ao visitante assistir à elaboração dos pratos, que costumam misturam doçura e frescor, como o namelaka de mate, um delicioso sorbet de manga, feito com a fruta bem madura, folhas de ervas e mate.  

Prato com makomodake, caule verde, de arroz selvagem, cultivado no interior de SP e infectado pelo fungo Ustilago esculenta. | Foto: Reprodução

Onde: Rua Frei Galvão, 135, Jardim Paulistano

Telefone: (11) 91899-0002; Instagram: @tuju_sp

Horário de funcionamento: de terça a sábado, das 19h às 22h (abre para o almoço um sábado por mês, ao meio-dia)

Outros tipos de reconhecimento do Michelin

Ao longo de sua história, o “Guia Michelin” criou outras categorias para premiar restaurantes que se destacam por seus serviços e inovação.

Além das estrelas tradicionais, há o selo “Bib Gourmand”, que avalia a relação entre qualidade e preço, e as ‘estrelas verdes’, voltadas a iniciativas de sustentabilidade.

Em 2025, cinco novos estabelecimentos brasileiros, todos de São Paulo, entraram para a categoria “Bib Gourmand”, a Casa do Porco, Cepa, Jacó, Manioca da Mata e Clandestina.

A ‘estrela verde’ foi concedida a três casas paulistanas: Tuju, Corrutela e A Casa do Porco. O Tuju também levou o prêmio de hospitalidade, pelo trabalho do maitre Rodrigo Cavalcante.

Marcelo da Fonseca Lopes Costa, do Evvai, foi eleito o sommelier do ano, e Iago Jacomussi, do Jacó, foi escolhido como chef revelação.

As avaliações são feitas por jurados independentes, a partir de critérios como a qualidade dos ingredientes, o domínio das técnicas culinárias, a personalidade da cozinha, a harmonia dos sabores e a consistência ao longo do tempo.

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São oferecidas atividades em três formatos: aulas de gastronomia com menu degustação, jantares sazonais e temáticos, e eventos fechados, mas o local também está aberto para aniversários e encontros corporativos.

Mas, só põe a mão na massa quem quiser. “Muita gente vem só para comer e olhar”, conta o chef Guilherme, que costuma se referir a esse público pelo apelido ‘voyeur de comida’.

“Quando vem um casal, na maioria das vezes, tem um que cozinha e outro fica mais petiscando e tomando vinho. Também tem dates que ocorrem aqui pela primeira vez. A nossa ideia é englobar todos os públicos, não somente quem sabe cozinhar”, completa.

O local promove encontros com temas bem variados, proporcionando a descoberta de novas e deliciosas receitas, seja para quem quer aprender a se virar na cozinha, aperfeiçoar técnicas ou apenas experimentar novos pratos.

A programação de maio já foi divulgada e está disponível neste link. Além de uma aula especial, com cardápio voltado para a celebração do Dia das Mães, o Cantinho vai ter cursos de culinária vietnamita, italiana, francesa e japonesa, peixes e crudos, carnes e massas frescas, entre outras opções. 

“Fui estudar comunicação na PUC-RIO, e tive a oportunidade de fazer um curso chamado ‘Prosa Na Cozinha’. Eu tinha 18 anos, e comecei a conhecer e comer coisas diferentes. Participei tantas vezes da aula, que me convidaram para ter uma atividade fixa lá, e virei estagiário. Depois, fiquei como auxiliar na cozinha por uns seis meses, tive contato com vários estilos de culinária e chefs diferentes. Após de um tempo, eles criaram um restaurante, e um dos chefs me contratou como sous chef dele”, relembra o chef do Guilherme. 

Nas aulas sobre polvo, não são abordadas só as técnicas de preparo, mas também como escolher os ingredientes. | Foto: Reprodução / Redes Sociais.

Toda a curadoria de receitas é feita pelo próprio Guilherme, que fica atento aos desejos e pedidos dos participantes: “A definição dos temas das aulas é orgânica; algumas já são parte do nosso portfólio, por exemplo, polvo, bistrô francês e boteco japonês, que sempre atraem muitos interessados. Os encontros sobre massas e risotos também são muito populares, porque são pratos que a galera tem mais facilidade em replicar em casa”, diz.

A casa está aberta a sugestões e sempre apresenta novas propostas. “Fazemos testes, gostamos de inovar e de ouvir os alunos. Por isso, algumas ideias nascem de pedidos deles, como aconteceu com o Bife Wellington. Notamos que há uma recorrência de temas, as pessoas saem bem felizes da experiência e postam fotos nas redes sociais”. 

Além de petiscos e pratos principais, também são propostos encontros temáticos sobre brunch, sobremesas e street food. 

O Cantinho tem um espaço aconchegante e confortável, que favorece o aprendizado e a experimentação. | Foto: Reprodução

O espaço do Cantinho também funciona como restaurante uma vez por semana e oferece menus que mudam de acordo com a estação. Assim como as aulas, os jantares têm um limite quanto ao número de participantes, o que torna a vivência ainda mais íntima e exclusiva.

Segundo os anfitriões, Clariana e Guilherme, muitas pessoas vão aos encontros para conhecer novas pessoas e tomar um bom vinho, enquanto assistem ao preparo dos alimentos. Dessa forma, criam um momento para relaxar e aproveitar os petiscos, em um ambiente descontraído, que faz com que se sintam como se estivessem na própria casa.

“Queremos que aqui seja a extensão da cozinha da casa da pessoa”, dizem. O Cantinho é resultado da grande conexão da dupla: “Unimos o que o Guilherme tem de ‘bagagem’, sua expertise, e, da minha parte, a contribuição foi no enriquecimento do administrativo, nos contratos, na gestão do que é necessário ter ou não, uma visão de advogada”, afirma Clariana, que é da área do Direito.

“O Cantinho é um sonho que passei a compartilhar com o Guilherme. Nossas maiores prioridades são esse negócio e a nossa família, e eles nos fazem sonhar mais alto”, explica a advogada, totalmente ‘mergulhada’ no universo da culinária. 

Construído com a ajuda da família, ideias e apoio dos amigos, a cozinha é artesanal desde as receitas até a decoração. Foto: Reprodução

O clima de casa de família que o Cantinho tem também se deve a um toque colaborativo e artesanal. “Tivemos muita ajuda familiar para construir o cantinho, inclusive na decoração. As almofadas do sofá foram feitas pela minha sogra, e a Clariana também participou bastante da construção. Fomos descobrindo o que a gente queria e, por isso, tudo é nossa cara. O negócio é artesanal desde a cozinha até a estrutura do local”, explica Guilherme. 

Desde a inauguração do espaço, os amigos mais próximos da dupla conseguiram reconhecer o ambiente familiar. “Eles viram aqui o reflexo da nossa casa. O que o público conhece e aprende aqui pode ser levado para a casa de cada um. As pessoas veem a beleza de um prato de restaurante sendo feito na sua frente, entre amigos, e sabem que é possível replicar as receitas na própria cozinha, sem precisar de equipamentos profissionais. Essa informalidade da cozinha, a satisfação e o conforto de estar em casa nos deixam muito felizes”, fala Clariana.

Ela diz que os participantes saem do local inspirados, com vontade de montar novos cardápios. Além de conhecer as técnicas, quem vai aos encontros aprende mais sobre a origem dos alimentos, sobre como ter uma rotina saudável e uma alimentação de qualidade. 

Onde: Rua Fiandeiras, 189, Itaim Bibi

Telefone: (11) 94763-4468; Instagram:@cantinho.gastronomia

E-mail: institutocantinho@gmail.com; Site: https://cantinhogastronomia.com.br/

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Cada evento promove uma imersão musical singular, com shows intimistas que celebram o jazz e as sonoridades autênticas de artistas da cena brasileira. Tudo isso acompanhado por uma gastronomia caprichada e cardápio especial.

Para receber a programação, o espaço ganha uma nova disposição, com mesas ocupando o local onde, normalmente, é a pista.  

Cada apresentação tem um menu completo, preparado por um chef convidado. | Foto: Rodolfo Regini / Casa Natura Musical

O ‘Jazz na Casa’ tem curadoria da Música para os Ouvidos, do músico e produtor cultural Felipe do Amaral, e é uma oportunidade de ouvir ao vivo instrumentistas consagrados. Eles interpretam obras autorais e arranjos de compositores brasileiros, com a liberdade sonora do jazz.

A programação foi pensada para criar uma conexão profunda entre artistas e público, em um ambiente confortável e com qualidade de som.

A estreia da primeira temporada foi em meados de abril, com o show do grupo de Gaia Wilmer e Jaques Morelenbaum, e se estende até o dia 25 de junho, com encerramento do Trio Corrente, com um total de 11 shows no período. 

“No ‘Jazz na Casa’, instrumentistas se apresentam para uma audiência atenta, em um salão único, onde tudo acontece à vista do público. Os shows mesclam trabalhos marcantes da carreira dos artistas, além de lançamentos que chegam agora ao público. Tudo isso é permeado pelos elementos essenciais que compõem a linguagem do jazz: a relação particular da execução musical ao vivo com ritmo e balanço, o vocabulário musical de cada instrumentista em suas mais diversas formações e a espontaneidade e a vitalidade das improvisações”, diz Felipe do Amaral.

Segundo Suyanne Keidel, diretora-executiva da Casa Natura Musical, a proposta do projeto é inovadora, pois conta com um ambiente informal, com capacidade de público reduzida para 246 pessoas, que podem ficar sentadas ou em pé.

“Criamos ambientes aconchegantes, com mesas e salas de estar espaçadas, iluminação baixa e um cardápio pensado especialmente para as noites de jazz, para garantirmos a comodidade de todos. O ‘Jazz na Casa’ visa ampliar nossa conexão com o público apaixonado por música de qualidade e que deseja quebrar a rotina dos dias úteis”, explica Suyanne.

Em maio, as noites de ‘Jazz na Casa – Noites de Balanço Brasileiro’ recebem artistas como Teco Cardoso, Bebê Kramer e Swami Jr. (dia 7), Alexandre Rodrigues Trio (21) e Tânia Maria (28). O valor dos ingressos varia de R$ 30 a R$ 160.

Programação:

1ª Temporada (próximos eventos):

07/05 – Teco Cardoso, Bebê Kramer e Swami Jr.

Dança do Tempo

Ingressos: meia R$ 30 | inteira R$ 60 | mezanino R$ 120

14/05 – Mestre Negro – A música de Moacir Santos 

Com Paulo Braga, Daniel D’Alcantara, Josué dos Santos, Feldeman Oliveira, Gustavo Fonseca e Vinicius Teixeira 

ingressos: meia R$ 40 | inteira R$ 80 | mezanino R$ 160

21/05 – Alexandre Rodrigues Trio

Kaeté

Ingressos: meia R$ 30 | inteira R$ 60 | mezanino R$ 100

28/05 – Projeto Tânia Maria 

Batuque Feminino

Ingressos: meia R$ 30 | inteira R$ 60 | mezanino R$ 120

04/06 –  Tatiana Parra

Convida Antonio Loureiro, Bruno Migotto e Louise Woolley

Ingressos: meia R$ 30 | inteira R$ 60 | mezanino R$ 120

11/06 – Maurício Pazz – Negro Movimento

Selo Atlântico Sul

Ingressos: meia R$ 30 | inteira R$ 60 | mezanino R$ 120

18/06 – Mental Abstrato 

Uzoma

Ingressos: meia R$ 30 | inteira R$ 60 | mezanino R$ 120

25/06 – Trio Corrente 

Ingressos: meia R$ 40 | inteira R$ 80 | mezanino R$ 160

Onde: Rua Artur de Azevedo, 2.134, Pinheiros

Abertura da casa: às 18h30; Shows: a partir das 21h

Classificação: 18 anos

Ingressos: disponíveis no site Sympla

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Além de lindas e perfumadas, algumas flores também são saborosas e têm propriedades medicinais, sendo ótimas opções para garantir uma alimentação mais colorida e saudável. 

Mas, antes de sair colocando pétalas em tudo quanto é prato, é importante saber quais espécies são comestíveis e as maneiras mais indicadas para seu consumo, já que existem vários vegetais que são tóxicos para os humanos. 

Assim como qualquer outro ingrediente, o uso de flores na gastronomia requer cuidados, para que a ingestão seja segura.

Além de identificar corretamente as espécies que podem ser consumidas, uma ótima higienização é fundamental para que a comida fique ainda mais gostosa.

Também é relevante saber que o ideal é usar flores bem fresquinhas; por isso, uma boa dica é plantar algumas dessas espécies no próprio jardim e, assim, ter uma produção realmente orgânica.

Conheça 17 flores comestíveis 

1. Camomila

O sabor herbal e levemente adocicado das flores da camomila combina superbem com sobremesas e bebidas, como brigadeiros, bolos, biscoitos e infusões.

Para quem busca algo que também encante os olhos, vale a pena usar as pequenas e delicadas flores brancas para dar um charme a mais aos pratos.

2. Hibisco

Assim como a camomila, é uma flor que ficou conhecida pelo uso no preparo de chás, mas também vai bem em geleias e coquetéis.

O sabor, ácido e refrescante, lembra um pouco gosto da framboesa, mas mais suave.  

O hibisco é rico em antiocinas, flavonóides conhecidos por suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, também responsáveis pela cor avermelhada.

Essa flor tem alto teor de vitamina C e atua como vasodilatador, contribuindo para a cicatrização da pele e no controle da hipertensão arterial e na regulação dos níveis de colesterol.

3. Lavanda

Essa planta tem aroma suave, floral e adocicado, sendo muito usada na produção de cosméticos e produtos de higiene e limpeza.

Mas a lavanda tem muitas outras qualidades, como o efeito calmante, que faz com que seja bastante explorada no mundo dos chás.

Por seu sabor intensamente doce, essa flor pode ser cristalizada e também é excelente para a confeitaria. Entra em receitas de caldas, biscoitos, geleias, sorvetes, mousses e vinhos, aos quais dá um toque de sofisticação.

Outras opções de consumo são os sucos e no tempero de saladas e de carnes. Deixa tudo uma delícia!

As flores de lavanda vão muito bem no tempero de carnes brancas. | Foto: iStock

4. Jasmim

Com muita doçura no sabor e aroma com toque floral, fica perfeito em chás, sorvetes e caldas, mas também costuma ser usado em conservas e assados.

As flores brancas, pequenas, delicadas e lindas, são ótimas opções para decorar pratos, além de fazerem sucesso em bolos de casamento, aos quais confere um estilo clássico.

Dentre as propriedades listadas nos estudos de aromaterapia, o jasmim acalma, refresca, tem efeito antidepressivo, protege o fígado e o trato urinário, além de ser afrodisíaco.

Mas, atenção: nem todas as espécies de jasmim têm flores que podem ser consumidas. O jasmim-dos-poetas é um dos que são apropriados para o consumo e pode entrar em saladas, chás e pratos salgados, além de poder ser comido fresco ou seco. 

Outra espécie comestível é o jasmim-manga, mas apenas as flores, que devem ser cozidas antes do consumo. Outra opção é o osmanthus, também conhecido como jasmim-do-imperador, muito usado na culinária oriental.

5. Calêndula

Tem saber doce e ligeiramente amargo, que lembra o do açafrão e, por isso, pode ser usada como substituto dele em algumas receitas.

Por ter uma cor amarela viva e vibrante, também entra no preparo de risotos, sopas e manteigas aromatizadas. Em saladas, tanto as flores quanto as folhas, que são mais amargas, podem ser usadas.

A calêndula também costuma entrar na composição de cremes e outros produtos para bebês, pois tem efeito anti-inflamatório e cicatrizante. Por isso, ajuda a aliviar irritações na garganta, faringe e laringe, em chás ou para fazer gargarejos.

6. Flor de manjericão

As pequenas e belas flores cor-de-rosa e brancas têm gosto muito parecido com o das folhas de manjericão e, por isso, combinam com molhos, saladas e pizzas.

Também são levemente adocicadas, com notas de anis e canela, combinando com diferentes tipos de molhos e carnes. Dão ao paladar um frescor marcante, além de oferecerem um visual elegante e delicado. 

As flores de manjericão também podem ser usadas na aromatização de azeites, na finalização do macarrão, na elaboração de massas de pães ou salgados e em queijos frescos.

Veja mais opções

7. Capuchinha

As flores de tons alaranjado, amarelo e rosa-avermelhado têm sabor levemente fresco e picante, que lembra o do agrião e o do rabanete. Por isso, a capuchinha é ideal para uso em saladas, em diferentes tipos de entradas e pratos frescos. Linda, essa flor deixa qualquer prato visualmente atraente.

É uma planta muito versátil: não só as flores, mas as folhas e as sementes também são comestíveis, e podem ser usadas em receitas variadas, como ingredientes ou condimentos.

Em saladas, as folhas têm gostinho parecido com agrião e rúcula. As sementes, ainda verdes, costumam funcionar como substitutas de alcaparras. Mais maduras, elas podem ser tostadas e moídas, usadas como se fossem pimenta-do-reino.

A capuchinha é a ‘queridinha’ da confeitaria. | Foto: Reprodução

As pétalas podem ser misturadas na manteiga, passada em pães e torradas, e dão coloração dourada e sabor apimentado ao vinagre infundido.

Além disso, a capuchinha tem propriedades medicinais, sendo rica em vitamina C e em minerais como potássio, zinco e cálcio. É indicada para alergias na pele e no controle de acne, atua no sistema digestivo, na retenção de líquidos e ajuda equilibrar a falta de apetite.

Considerada antisséptica, antioxidante e anti-inflamatória, contribui para a cicatrização de feridas, fortalece a saúde do couro cabeludo e combate a caspa.

8. Amor-perfeito

Assim como a violeta, pertence ao gênero viola, e tem sabor delicado, terroso e um pouco adocicado, às vezes mentolado. As pétalas ou as flores inteiras são perfeitas para a confeitaria.

Flores de amor-perfeito e de violeta costumam ser usadas na confeitaria. | Foto: iStock

São usadas em chocolaterias artesanais e padarias, podem enfeitar sobremesas, como bolos e cupcakes, incluídas em bebidas, e ser consumidas em saladas e chás. As cores vibrantes adicionam um toque sofisticado a qualquer criação.

9. Rosa

A mais clássica das plantas ornamentais, a rosa apresenta uma variedade de sabores, que vão do doce ao picante ou amargo. Tudo depende da coloração das pétalas: quanto mais escuras, mais intenso será o sabor.

As que têm sabor adocicado, casam perfeitamente com geleias, compotas, sobremesas e chás. Combinam particularmente com bolos, aos quais dão um visual romântico e elegante. 

Pétalas de rosas dão um toque especial a diferentes bebidas e sobremesas. | Foto: Reprodução.

Fica deliciosa em bebidas e pratos de frutas, graças à sua fragrância delicada.

Algumas variedades têm gosto de cravo, e são boas para fazer açúcares aromatizados ou para ser incluídas em óleos e vinagres.

As rosas deixam os pratos lindos e sofisticados, e as pétalas podem ser adicionadas a cubos de gelo, para fazer águas aromatizadas ou polvilhadas em sorvetes.

10. Flor de abobrinha

Com sabor suave e visual marcante, é muito versátil e já se tornou um clássico da cozinha gourmet. Pode ser consumida quente, em molhos, ou fria, em saladas. 

Também fica muito gostosa recheada com arroz cozido, queijo, nozes ou carne, e frita.

Bonitas e chamativas, as flores de abobrinha podem ser recheadas. | Foto: Reprodução.

11. Flor de alho

Tanto a flor do alho comum, usado em temperos e chás, como a do alho-poró, ingrediente de sopas, quiches e tortas, são comestíveis.

Como pertencem à mesma família, de que também fazem parte a cebola e a cebolinha, suas flores são parecidas, mas têm cores e sabores distintos: as do alho (Allium sativum) são brancas, enquanto as do alho-poró (Allium ampeloprasum var. porrum) são lilases. 

As flores de alho (branca), e de alho-poró (lilás), são parecidas. | Foto: Montagem (iStock e Reprodução)

A primeira tem o mesmo sabor do alho e é geralmente usada em saladas, molhos e pratos salgados, aos quais dá um gostinho delicado. 

A flor do alho-poró, por sua vez, é mais adocicada e suave, e vai bem em caldos, sopas e suflês.

12. Flor de cebolinha

Também é parecida com as flores de alho e de alho-poró, mas tem sabor levemente picante, sendo uma ótima pedida para sopas e como acompanhamento de massas, saladas e pratos salgados.

Ela adiciona frescor aos pratos, também indicada para receitas de ovos e em molhos para peixes. Também dá cor e um toque de sofisticação às receitas, por causa da cor roxa e das pequenas pétalas.

A flor da cebolinha tem sabor levemente picante e combina com queijos e ovos. | Foto: Reprodução.

13. Dente-de-leão

Quando maduras, as flores de dente-de-leão são aquelas que se desfazem quando as crianças assopram, liberando sementes que voam com o vento. 

Mas, numa fase anterior, elas são comestíveis, têm sabor bem doce, lembrando um pouco o mel. Por isso, costumam ser usadas em sobremesas e geleias, mas também são ótimas em saladas. 

Prato preparado com flor de dente-de-leão. | Foto: Reprodução.

São conhecidas por oferecer inúmeros benefícios à saúde, com propriedades antioxidantes e antirreumáticas. Na medicina popular, são usadas como diurético, laxante suave, estimulante do apetite, e têm ação prebiótica e poder depurativo.

Além disso, são importantes para os processos de desintoxicação do organismo, pois estimulam as enzimas do fígado e aumentam a produção de bile, que atua no metabolismo das gorduras.

14. Tagetes

Trata-se de um gênero que tem diferentes espécies de plantas com flores, com cores que vão do amarelo ao vermelho. Todas têm gosto amargo, que não agrada a todos os paladares, mas é uma das campeãs em presença nas saladas, sopas e molhos.

Também é usada na produção de bolos e pães, e costuma ser usada para substituir o açafrão, principalmente por suas cores fortes e vibrantes, que deixam os pratos ainda mais exuberantes.

As tagetes são flores de cores que vão do amarelo ao laranja. | Foto: svf74 / iStock

Nos canteiros e jardins, ajudam a dispersar pragas, pois dispersam uma substância no solo e um odor no ar que afastam cochonilhas, pulgões e marias-fedidas.

15. Acácia branca

Também chamada de moringa, essa planta é muito nutritiva e versátil e, além das flores, as folhas, vagens e sementes também são comestíveis.

As flores devem ser cozidas e podem ser misturadas com outros alimentos ou fritas na manteiga, além de deixarem bolos e doces ainda mais saborosos.

As folhas têm cálcio, ferro e magnésio, servem para preparar chás, e são ideais para serem consumidas como vegetais verdes, em saladas, como picles e condimento, ou incluídas em ensopados e refogados. 

Não apenas as flores, mas todas as parte da acácia são comestíveis | Foto: Yido Kum / iStock

Das sementes pode ser extraído um óleo doce, conhecido como ‘ben’ ou ‘behen’, que também vai bem em refogados e sopas.  Já os frutos, ainda verdes, podem ser preparados como as ervilhas.

A espécie é rica em vitamina C e aminoácidos, sendo usada como bactericida, diurético, expectorante e vermífugo.

16. Kalanchoe

Também conhecida como flor da fortuna, é muito comum na decoração das casas, pois tem flores de cores variadas, folhagem grossa e é muito resistente.

A maioria das espécies de kalanchoe é tóxica para animais e humanos, pois contém glicosídeos cardíacos, que podem causar problemas cardíacos e gastrointestinais.

A kalanchoe pinnata ou saião é uma exceção, e suas folhas e ramos de flores podem ser consumidas com moderação, utilizados em saladas, sucos e vitaminas. Ela tem sabor azedo bem marcante, que combina perfeitamente com peixes e massas.

A kalanchoe, conhecida como flor da fortuna, tem flores comestíveis. | Foto: Artursfoto / iStock

Além disso, por ter forte ação bactericida e anti-inflamatória, é utilizada na medicina popular para tratar infecções, inflamações, diarreia, úlceras e gastrites, na forma de suco, chá ou macerada.

17. Borragem

Esta é mais uma planta que pode ser inteiramente consumida, tem aroma e sabor frescos e propriedades medicinais.

Em alguns lugares, é conhecida como erva-de-peixe, pois exala um leve cheiro de peixe quando suas folhas são arrancadas.

Seu sabor lembra um pouco o do pepino, sendo um ótimo ingrediente para saladas, patês, sopas e molhos, mas também entra no preparo de alguns drinques.

As flores vão bem em bolos, podem ser podem ser congeladas em cubos de gelo ou cristalizadas.

A borragem é uma planta comestível e medicinal, que beneficia a saúde. | Foto: Naturaltexture / iStock

As folhas e flores contêm ácido salicílico, substância que auxilia no controle da oleosidade da pele e que ajuda a remover células mortas.

Nas sementes são encontrados ácido α-linolênico, importante fonte de ômega 3, alta quantidade de fibras, potássio, ferro, cálcio, magnésio e vitaminas A, B e C, que lhe conferem ação antioxidante e anti-inflamatória. Por isso, é conhecida por ajudar no alívio de cólicas menstruais e dos sintomas da tensão pré-menstrual.

O óleo retirado da planta é usado na produção de chás com características diuréticas, antiasmáticas e sudoríficas (induz a transpiração), ótimos para o tratamento de infecções urinárias, tosse e artrite. 

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Hoje, ela viaja pelo Brasil prestando serviços de consultoria sobre carnes e churrasco. Isso permitiu que visse seu ramo crescer, ainda mais depois do ‘estouro’ das proteínas, mais valorizadas nos últimos anos, o que abriu espaço para o churrasco na alta gastronomia.

“Gosto quando o empratamento e a finalização [dos pratos] deixam muito claro o sabor do que a pessoa está comendo, porque primeiro a gente come com os olhos. Na hora de empratar a proteína, o importante é tirar água da boca: não é por ser churrasco que se pode jogar tudo no prato ou na tábua; a gente precisa comer tudo lindamente”, explica a chef.

Com seu trabalho, Paula ajuda a disseminar uma parte importante da cultura do país, através da brasa e do fundo da panela, e também cria receitas para cardápios de restaurantes de alto padrão, como a Fazenda Churrascada, no Morumbi, do qual é chef executiva.

Paula Labaki também é especialista em charcuteria. | Foto: Divulgação

Ela conta que, ao desenvolver o menu desse estabelecimento, sua intenção foi dar afeto ao paladar: “Através dos sonhos do dono, vamos trabalhando com a história que queremos contar, e ela se mistura com tudo o que vivi nas fazendas, na minha infância. Desta forma, dá para mesclar técnica e contemporaneidade com a inovação que já está nas cozinhas”, diz a profissional

Paula atua no desenvolvimento de restaurantes desde o início, do projeto arquitetônico e de cozinha às fichas técnicas dos cardápios. “Trabalho em parceria com nutricionistas, que cuidam de toda a parte de saúde alimentar, e também faço o treinamento da equipe.”

Curiosamente, a culinária não foi sua primeira profissão: fez faculdade e se formou em psicologia, mas o fogo de chão a conquistou e fez com que se tornasse um dos nomes mais lembrados quando o assunto é charcutaria, prática de transformação da carne, especialmente suína, em produtos curados, defumados ou de preparo especial.

A chef Paula Labaki segura uma beef ribs, em uma viagem como consultora. | Foto: Reprodução

“Sempre gostei muito de trabalhar com proteína, principalmente na parte da defumação. Gosto de churrasco, brasa, fumaça, e me dediquei a isso. Comecei a dar aulas sobre esse assunto, e minha carreira foi andando junto com o crescimento do mundo da carne e do churrasco. Como eu já estava nesse meio, tive meu trabalho reconhecido nacional e internacionalmente”, conta.

O contato de Paula com receitas, ingredientes, fogo, forno e fogão vem de longe: ela foi criada no interior de São Paulo, em um sítio na cidade de Bocaina.

“Observava a minha mãe estudando muito sobre culinária, e desde sempre desejei trabalhar na cozinha. Comecei como ajudante, trabalhei em diversos restaurantes, e acabei percebendo que a praça quente e a área das proteínas eram do meu convívio”, afirma. 

Foi lá que ela aprendeu a aproveitar os alimentos em sua totalidade, sem desperdiçar nada, princípio que a acompanha até hoje na cozinha. “Outra herança importante é valorizar o frescor de alimentos como frutas, verduras, legumes e ervas”, completa.

O olhar especial e o cuidado com a comida são marcas que transparecem em suas receitas e que podem ser vistas em suas redes sociais, onde publica diversas dicas e conteúdos de gastronomia.

Em seus perfis, Paula também mostra um pouco de sua relação com o neto Leléo, famoso entre seus seguidores. Ele acompanha a avó em algumas receitas em vídeo, como um aspirante a sub-chef.

“Meu neto já tem um paladar bem aguçado e, às vezes, fala: ‘Vovó, aqui pode colocar mais sal’; ‘Vovó, se você colocar um limãozinho aqui, vai ficar uma delícia’, e eu acho o máximo”, revela, falando com orgulho da sensibilidade dos netos, que estimula desde cedo, independentemente da idade. 

O amor da chef pelo empratamento é visto em todas as suas criações. | Foto Reprodução

Apesar de trabalhar com o mercado de carnes, a chef diz entender o crescimento de movimentos contrários ao consumo dessas proteínas, como o veganismo e o vegetarianismo.

Para ela, essa indústria precisa dar mais atenção à forma de tratar a proteína animal em toda a sua trajetória, até chegar ao prato. Paula reconhece a importância de conhecer as origens das carnes, e preza, não somente pelo sabor, mas pelo respeito ao que vai para a mesa do público final.

“Percebo que, apesar da correria, as pessoas têm pensado mais na alimentação. Eu mesma como menos carne hoje, e busco consumir cortes de  qualidade, sabendo de onde vieram e, por isso, seu rastreio é fundamental. Tudo o que usamos do boi, de sua desossa sem desperdício ao respeito pelo animal em toda a cadeia de serviço, está no prato que sirvo”, finaliza. 

24 de abril: Dia do Churrasco

No Brasil, a data comemorativa surgiu no Rio Grande do Sul, estado com grande tradição no preparo de carnes, e está relacionada com a criação do primeiro CTG (Centro de Tradições Gaúchas), em 1948, em Porto Alegre.

Esse tipo de associação nasceu do movimento tradicionalista gaúcho, que levou o governo a definir o churrasco como o prático típico e o chimarrão como a bebida símbolo do estado, por meio da Lei Estadual nº 11.929, de junho de 2003.

Mas outros países também celebram o Dia do Churrasco, só que em datas diferentes: nos Estados Unidos, onde o churrasco é conhecido como american barbecue (BBQ), o National Barbecue Day é comemorado em 16 de maio.

Na Argentina, outra nação com tradição no consumo de carnes, o Día Nacional del Asado é festejado em 11 de outubro. No país vizinho, o churrasco, chamado de asado, é feito na parrilla, um tipo de grelha.

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Para evitar filas imensas nas portas dos restaurantes ou ter de preparar em casa uma sobremesa mais elaborada, o ideal é se planejar com um pouco de antecedência.

E para ajudar quem ainda não decidiu o que vai fazer, o Viva a Cidade preparou uma seleção de bons restaurantes para ir com a família, com pratos especiais para a data, além de estabelecimentos que preparam doces e ovos de Páscoa sob encomenda.

São mais de 20 opções: é só escolher seu preferido e fazer sua reserva ou pedido!

1. Nonna Rosa

O restaurante tem ambiente intimista, perfeito para um almoço ou jantar a dois. Para a Páscoa, a sugestão do chef para a entrada é o Crudi di Mare (R$ 64), crudo feito com peixe branco marinado, creme de burrata, uvas verdes, sementes e brotos, com torradas como acompanhamento.

Como prato principal, a novidade é o Baccalá (R$ 107), um bacalhau assado no azeite, servido com cavatelli alla puttanesca (massa com molho de tomate, anchovas, azeitonas e alcaparras, entre outros ingredientes) e cebola crocante.

Os pratos serão servidos tanto no almoço quanto no jantar.

2. Modern Mamma Osteria

No italiano, sob a batuta dos chefs Salvatore Loi e Paulo Barros, a estrela do menu é o apetitoso Paccheri recheado com sour-cream, açafrão e camarão com ragu de polvo (R$ 130), preparado especialmente para a Sexta-Feira Santa.

Para o domingo de Páscoa, haverá a tradicional Paleta de cordeiro da Patagônia, assada com alecrim e servida com tagliolini na manteiga e sálvia (R$ 154).

3. Casa Santo Antônio 

Com pratos inspirados na tradição pascal e ingredientes frescos, o cardápio inclui entrada, prato principal e sobremesa, que podem ser pedidos separadamente ou no menu fechado.

A sugestão para a entrada é o carpaccio de polvo ao molho cítrico (R$ 58), uma opção leve e refrescante. Para o prato principal, o destaque é o Bacalhau Casa Santo Antônio, que combina o peixe com mascarpone, brócolis e batata rosti (R$ 189).

Para finalizar, a sobremesa traz uma combinação equilibrada de sabores: sorvete zabaione com frutas vermelhas, calda de chocolate amargo e hortelã (R$ 39).

4. Imakay 

Referência em gastronomia japonesa autoral, a casa combina a tradição dos cortes frescos com a ousadia da cozinha quente.

Para quem deseja celebrar a Páscoa com uma experiência gastronômica memorável, há três opções de menus degustação exclusivos, que proporcionam aos clientes uma verdadeira imersão sensorial. Conheça dois deles:

Menu experiência Imakay: é destinado a quem aprecia uma jornada gastronômica interativa, este menu de 12 tempos é servido no balcão, permitindo um contato direto com os chefs. Cada prato é preparado e apresentado individualmente, destacando os ingredientes selecionados e as técnicas refinadas. (R$ 450);

Omakase de niguiris: é um verdadeiro tributo à arte da culinária japonesa, com 16 niguiris, elaborados com diferentes tipos de pescados e iguarias especiais. Também é servido no balcão e oferece uma evolução gradual e harmoniosa de sabores. (R$ 360).

5. Pobre Juan

Famoso por sua parrilla, o restaurante se destaca pelos cortes de carnes nobres, mas também aposta em ótimos pratos com peixes e frutos do mar.

Por lá, a Páscoa terá duas opções especiais, entre eles o pirarucu Amazônico (R$ 136), comercializado por comunidades locais da Amazônia, para ajudar na conservação da floresta. Ele é servido com farofa crocante feita na manteiga de garrafa, arroz de coco, purê de banana e molho de moqueca.

Também para a ocasião, a casa vai oferecer os camarões na Brasa (R$ 198), com camarões grelhados, molho cítrico de limão siciliano e Risoto al Nero di Seppia.

Veja outras sugestões:

6. Ici Brasserie

O restaurante é todo moderninho e descolado, perfeito para curtir momentos mais descontraídos.

Na Páscoa, oferece a truta noisette, peixe ao molho de manteiga noisette, com purê de couve-flor e couve-flor tostada (R$ 89), e o atum mi-cuit (R$ 110), prato feito com atum semicru em crosta de gergelim, servido com purê de batata com wasabi e molho de gengibre.

Atum mi-cuit, da Ici Brasserie, é opção para a Páscoa. | Foto: Reprodução

Onde: Rua Bela Cintra, 2.203, Jardim Paulista

Telefone: (11) 2883-5063; Instagram: @icibrasserie

Horário de funcionamento: de segunda a quinta, das 12h às 15h30 e das 18h às 23h; sexta, das 12h às 15h30 e das 18h à 0h; sábado, das 12h à 0h; domingo, das 12h às 22h.

7. Belô Café

O restaurante mescla as raízes mineiras da chef Andreza Luisa com um toque de modernidade e delicadeza. Para o fim de semana da Páscoa, ela sugere o peixe e avelã (R$ 95), prato que leva peixe grelhado, creme de couve flor defumada, brócolis caipira e velouté de avelã.

Outra ótima opção é o camarão e pipoca (R$ 140), com camarões grelhados, tortellini de pipoca com requeijão, farofa de broa e emulsão de cappuccino.

Onde: Rua Padre João Manoel, 881, Jardim Paulista

Telefone: (11) 95321-2347; Instagram: @belocafesp

Horário de funcionamento: de terça a sábado, das 8h à 0h; domingo, das 8h às 17h.

8. Ama.zo – Cozinha Peruana

As duas unidades da rede são arejadas, têm mesas na área externa e cozinha comandada pelo chef Enrique Paredes. Para a Páscoa, ele oferece o Tiradito Ajolivo (R$ 82), composto por lâminas de peixe marinado com emulsão de azeite de oliva, servido com mousse de abacate, emulsão acebichada e alho crocante, para abrir o apetite.

Para o prato principal, a indicação é o arroz com mariscos (R$ 109), muito cremoso, feito com temperos peruanos e frutos do mar marinados em salsa anticuchera (molho condimentado típico do Peru) no grill.

O tiradito ajolivo é a opção do Ama.zo para a entrada. | Foto: Reprodução

Onde: Rua dos Guaianazes, 1.149, Campos Elíseos e Avenida Higienópolis, 618, Higienópolis (Shopping Pátio Higienópolis)

Telefone: (11) 99560-4321; Instagram: @amazoperuano

Horário de funcionamento: terça-feira, das 12h às 15h30; de quarta a sexta, das 12h às 15h30 e das 19h às 22h; sábado, das 12h às 16h30 e das 19h às 22h; domingo, das 12h às 16h30 (unidade Campos Elíseos)

De segunda a sexta, das 12h às 15h30 e das 19h às 22h30; sábado, das 12h às 17h e das 19h às 22h30; domingo, das 12h às 17h e das 19h às 22h (unidade Higienópolis).

9. Donna

Com a cozinha a cargo do chef André Mifano, tem opções especiais para a Sexta-feira Santa, dia em que abre apenas para o almoço. Uma das sugestões para uma refeição completa, com entrada, prato principal e sobremesa, começa com o arancini de polvo alla Luciana, que é servido com aioli de limão siciliano (R$ 83, com 4 unidades).

Na sequência, é servido o filé de linguado finalizado na manteiga, com legumes da horta e salsa verde de pistache (R$ 128). Para terminar a refeição, Mifano propõe o clássico tiramisù (R$ 54), montando na hora. 

Onde: Rua Peixoto Gomide, 1.815, Jardim Paulista

Telefone: (11) 97593-9047; Instagram: @restaurantedonna_

Horário de funcionamento: de segunda a quinta, das 19h às 22h45; sexta, das 19h às 23h; sábado, das 13h às 15h30 e das 19h30 às 22h45.

10. Baleia Rooftop

O sofisticado espaço, localizado no terraço do teatro B32, com vista para a Av. Faria Lima, define sua culinária como ‘moderna cozinha hipnótica mediterrânea’, e tem influência de países como Itália, Espanha, Marrocos e Turquia. 

Para o almoço de Páscoa ser ainda mais especial, uma das sugestões da casa é o ceviche (R$ 82), com o peixe do dia, cebola, coentro, leite de tigre e caju. Como prato principal, a dica é o clássico bacalhau confit (R$ 184), feito ao forno com batatas, brócolis, pimentões e azeitonas.

Onde: Rua Lício Nogueira, 92, Itaim Bibi

Telefone: (11) 5464-8222; Instagram: @baleiarooftop

Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 12h às 23h30; domingo, das 12h às 21h30.

11. Corrientes 348

Conhecido por combinar qualidade e sofisticação, o restaurante de inspiração argentina segue as tradições da Páscoa e recomenda o bacalao parrilero (R$ 208), bacalhau feito na brasa com batata grelhada e manteiga de ervas.

Para quem prefere um peixe com sabor menos intenso, a sugestão é o salmón parrilero (R$ 182), feito na brasa com cebola grelhada e alcaparras.

Onde: Rua Dr. Mário Ferraz, 32, Jardim Europa

Telefone: (11) 3032-6348; Instagram: @corrientes348

Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 12h às 23h30; domingo, das 12h às 21h. 

12. Nou

O restaurante de estilo clássico atemporal, desbravador do baixo Pinheiros, vai atender os clientes não apenas na Sexta-feira Santa, mas também no sábado e no domingo de Páscoa. O prato especial para a ocasião é o bacalhau assado em sua emulsão com legumes e arroz vermelho (R$ 95).

O peixe será servido nas três unidades, da rua dos Pinheiros, da Ferreira de Araújo e da Vilaboim.

Onde: Rua Armando A. Penteado, 12, Higienópolis 

Telefone: (11) 3562-8003; Instagram: @nourestaurante

Rua Ferreira de Araújo, 419, Pinheiros; Telefone: (11) 2609-6939

Rua dos Pinheiros, 274, Pinheiros; Telefone: (11) 3064-0033

Horário de funcionamento: de domingo a quinta, das 12h às 23h; sexta e sábado, das 12h à 0h.

13. Marena Cucina

O restaurante italiano, inspirado na culinária da região da Puglia, fica na antiga residência de Cacilda Becker, espaço que combina charme arquitetônico e atmosfera acolhedora.

Sob a gestão de Mário Martins da Costa e com o chef Denis Orsi à frente da cozinha, o cardápio valoriza ingredientes frescos e locais.

Para a Páscoa, o prato especial, que será servido tanto no almoço como no jantar da Sexta-feira Santa, é o baccalà alla polignanese, lombo de bacalhau grelhado, servido com tapenade de azeitonas taggiasche e creme de grão-de-bico cozido em caldo de vôngole (R$ 189).

Onde: Rua Pais de Araújo, 138, Itaim Bibi

Telefone: (11) 99861-4960; Instagram: @marenacucina

Horário de funcionamento: de segunda a quarta, das 11h45 às 15h e das 18h30 às 23h; quinta, das 11h45 às 15h e das 18h30 à 0h; sexta, das 11h45 às 16h e das 18h30 à 0h; sábado, das 12h às 16h30 e das 19h à 0h; domingo, das 12h às 20h.

14. Tuy, Cocina

A casa de gastronomia ibérica contemporânea prepara uma combinação surpreendente de sabores especialmente para a Páscoa.

Como entrada, a sugestão é o Bao de Pimenton de La Vera (R$ 86), com tempura de bacalhau, aioli de vôngole e chimichurri de algas.

Bao de Pimentón De La Vera é opção de entrada do Tuy, Cocina. | Foto: Reprodução

Para o prato principal, a casa oferece o Bacalhau e Missô (R$ 149), cozido em baixa temperatura e servido com batatas quebradas tostadas na manteiga noisette com alho nego, brócolis, sofrito e tapenade de azeitonas.

Onde: Rua Padre João Manuel, 1.156, Jardim Paulista

Telefones: (11) 91641-1309 e (11) 3167-7774; Instagram: @tuycocina

Horário de funcionamento: segunda, das 12h às 22h; de terça a sábado, das 12h à 0h; domingo, das 12h às 22h.

15. Esquina do Souza

Em um ambiente descontraído, com cardápio escrito em lousas espalhadas pelas paredes, a casa vai celebrar a Páscoa com duas novidades: a coxinha de bacalhau (R$ 13, a unidade) e a caipirinha com melaço de cacau (R$ 45), servidas apenas nesta data.

Onde: Rua Carneiro da Silva, 185, Vila Leopoldina e Rua Coronel Melo de Oliveira, 1.066, Pompéia

Telefones: (11) 3641-4759 e (11) 2538-1861; Instagram: @esquinadosouza

Horário de funcionamento: de terça a sexta, das 17h às 23h30; sábado, das 12h às 23h30; domingos e feriados, das 12h às 18h.

16. Fahrenheit

Com opções sofisticadas e drinks exclusivos, a casa oferece gastronomia mediterrânea em todos os momentos do dia.

O cardápio inclui boas opções de pratos para o fim de semana da Páscoa, como o The Fish (R$ 125), robalo em crosta de amêndoas e avelãs com gnocchi de mandioquinha em fonduta de brie, trufas e mel.

Outra ótima opção é o Pulpo (R$ 135), polvo cozido em perfeita cocção, vinagrete com jerez e risoto de açafrão.

Onde: Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 2.041, Vila Olímpia (3º piso; Shopping JK Iguatemi) 

Telefone: (11) 3152-6040; Instagram: @fahrenheit.jk

Horário de funcionamento: de segunda a sexta-feira, das 11h30 às 22h; sábados, domingos e feriados, das 12h às 22h.

17. Bistrot de Paris

Comandado pelo chef Alain Poletto, o restaurante prepara um prato especial para celebrar a Páscoa, com todo o sabor da culinária tradicional de um verdadeiro bistrô: Pargo em crosta de sal, finalizado à mesa com um toque de cachaça e beurre blanc (R$ 290, para duas pessoas).

A receita segue a tradição francesa de assar o peixe inteiro dentro de uma crosta de sal, garantindo suculência e sabor. 

O pargo em crosta de sal é a sugestão do Bistrot de Paris para a Páscoa. | Foto: Reprodução

Onde: Rua Augusta, 2.542, Jardim Paulista 

Telefone: (11) 3063-1675; Instagram: @bistrot_de_paris

Horário de funcionamento: segunda, das 12h às 15h30. terça e quarta, das 12h às 15h30 e das 19h às 22h; quinta, das 12h às 23h30; sexta e sábado, das 12h à 0h; domingo, das 12h às 22h.

18. Mercearia do Conde 

Como não poderia deixar de ser, o restaurante propõe para a data receitas que têm o bacalhau como protagonista, combinando tradição a um toque de criatividade.

Uma das sugestões é o bacalhau com natas, servido com arroz de brócolis e peras ao vinho (R$ 122), uma versão clássica e reconfortante do peixe, que ganha equilíbrio com o sabor adocicado da fruta.

Outra boa opção é o arroz de bacalhau do conde (R$ 112), preparado com azeitonas, tomate fresco e ovos caipiras, numa composição leve e saborosa.

Onde: Rua Joaquim Antunes, 217, Jardim Paulistano 

Telefone: (11) 3081-7204; Instagram: @merceariadoconde

Horário de funcionamento: de terça a quinta, das 12h às 15h30 e das 19h às 22h30; sexta, das 12h às 15h30 e das 19h às 23h; sábado, das 12h às 16h e das 19h às 23h; domingo, das 12h às 16h.

19. Bistrô Speccialitá

Tem como destaque do cardápio a paella especial del mar (R$ 290, serve duas pessoas), resultado de um profundo estudo da chef Estela Maris sobre a receita tradicional valenciana. Com frutos do mar frescos e temperos que ressaltam os sabores mediterrâneos, o prato combina tradição e sofisticação.

Outra sugestão para a Páscoa é a moqueca de peixe com camarão (R$ 89), um dos pratos mais pedidos do cardápio executivo da casa, opção rica em sabores brasileiros.

Para os amantes da culinária portuguesa, a chef apresenta uma releitura do bacalhau às natas, feito com batatas, lascas de bacalhau, natas, cebola em anéis e parmesão (R$ 139), unindo texturas e aromas que elevam essa clássica receita

Onde: Alameda Lorena, 1.908, Jardins

Instagram: @bistro.speccialita

Horário de funcionamento: de terça a quinta, das 12h às 16h e das 19h às 23h; sexta, das 12h às 16h e das 19h às 23h30; sábado, das 12h às 23h30; domingo, das 12h às 16h e das 19h às 22h.

20. Cantaloup 

Um menu especial, que une elegância e sabor, é o que a casa comandada pelo chef Valdir de Oliveira oferece para a Páscoa. O restaurante aposta em combinações refinadas, para oferecer uma experiência gastronômica única.

Para a entradas, os clientes podem escolher entre o atum selado acompanhado de radicchio, endívia e tomate romanita (R$ 118), leve e saboroso, e a salada de queijo Roquefort, salsão e nozes pecan (R$ 92), opção que harmoniza cremosidade e crocância.

Atum selado, com radicchio, endívia e tomate romanita é sugestão de entrada do Cantaloup. | Foto: Reprodução

Quanto aos pratos principais, o destaque para a Sexta-feira Santa é o lombo de bacalhau empanado em farinha de amêndoas, servido com arroz de nata e crispy de alho-poró (R$ 205), um clássico reinventado com textura e suavidade. 

Outra proposta é o stinco de cordeiro cozido lentamente no próprio molho, acompanhado de gatêau de cogumelos, échalotes caramelizadas e mini legumes (R$ 198), ideal para quem busca um prato robusto e envolvente. 

Para finalizar a experiência, a sobremesa mantém o espírito da data com um toque autoral: bombom de chocolate 33% ao leite, com recheio de creme de tangerina e praliné de amêndoas (R$ 55), equilibrando doçura e acidez de forma irresistível.

Onde: Rua Manuel Guedes, 474, Itaim Bibi

Telefone: (11) 3165-3445; Instagram: @cantalouprestaurante

Horário de funcionamento: de segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h30; sexta, das 12h às 15h e das 19h à 0h; domingo, das 12h às 16h30.
 

21. Manduque Massas

Com cardápio assinado pela chef Marianne Adania, o restaurante vai servir, excepcionalmente para a Páscoa, gnocchi de bacalhau gratinado (R$ 68), um gnocchi de batatas com mornay de bacalhau, gratinado com queijo parmesão e finalizado com molica, o prato especial do dia.

Para a semana da Páscoa, a casa também aceita encomendas da lasagna de bacalhau (R$ 177, o quilo), feita com massa fresca, bechamel de bacalhau, bacalhau desfiado e parmesão.

Onde: Rua Pedro Cristi, 89, Pinheiros (dentro do Mercado de Pinheiros)

Telefone: (11) 91855-4227; Instagram: @manduque.massas

Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 11h às 18h.

22. Loup 

Comandado pelo chef Dorival Ribas, o restaurante selecionou três pratos inéditos e exclusivos para a data. Como entrada, a sugestão é a mousseline de batata com camarão crocante (R$ 82), e para o prato principal, foi escolhido o bacalhau à lagareiro, feito com cebola caramelizada, brócolis, tomate confit e batatas ao murro (R$ 230).

Para a sobremesa, é servido o ovo de chocolate com mousse de maracujá, compota de manga, geleia de hortelã e sorvete de cupuaçu (R$ 49).

Já na Sexta-feira Santa, a casa traz clássicos do menu, como o fettucine com camarão (R$ 109), o risotto de frutos do mar (R$ 141) e o clássico lombo de bacalhau ao forno com batatas assadas, brócolis, tomatinhos e ovos (R$ 192).

Onde: Rua Dr. Mário Ferraz, 528, Jardim Paulistano

Telefone: (11) 3078-1089; Instagram: @louprestaurante

Horário de funcionamento: de segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h; sexta, das 12h às 15h e das 19h à 0h; sábado, das 12h às 16h e das 19h à 0h; domingo, das 12h às 16h30. 

Encomende sua sobremesa

Para quem vai almoçar em casa, mas precisa pensar em uma sobremesa, vale a pena conhecer estabelecimentos que capricham nos doces, para alegrar e presentear todos os familiares. Veja abaixo:

1. L’Entrecôte de Paris

O incrível Petit Gâteau com sorvete de baunilha é uma das sobremesas do restaurante, que tem boas opções de doces que levam chocolate. Clássico da confeitaria nacional, o petit gâteau combina a simplicidade dos bolos, macios por fora, mas surpreende com interior cremoso, feito de chocolate, servido quente.

Na França, o bolinho é chamado de fondant au chocolat ou moelleux au chocolat, e não costuma vir com sorvete. Ainda bem que, por aqui, combinamos o recheio quente com o sorvete gelado!

Onde: Rua Pedroso Alvarenga, 1.061, Itaim Bibi

Telefone: (11) 3168-9320; Instagram: @lentrecotedeparis

Horário de funcionamento: de segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 22h; sexta, das 12h às 15h30 e das 19h às 22h; sábado, das 12h às 23h; domingo, das 12h às 17h.

Pedidos via Rappi, neste link.

2. Fábrica de Bolo Vó Alzira

Tem mais de 300 unidades espalhadas pelo país, com tipos variados de bolos caseiros, divididos nas linhas Tradicional, Recheados, Festa, Mousse e Piscina, além de bolos de pote e mini cakes.

Algumas dessas delícias têm muita cobertura de chocolate, e são ideais para deixar o almoço da Páscoa mais especial. Vale a pena experimente os sabores brigadeiro e tentação, além dos mais tradicionais, como o bolo de cenoura e de chocolate. 

Onde: Rua Tabapuã, 699, Itaim Bibi 

Telefone: (11) 2503-8472; Instagram: @fabricadebolovoalziraoficial

Horário de funcionamento: de segunda a sexta, das 8h às 18h.

Pedidos pelo iFood, neste link.

3. Piri Confeitaria

A confeitaria é a queridinha do bairro Pirituba, na zona Norte da capital, e recebe encomendas para retirada na região.

Tem mini ovos recheados, com sabores diversos, feitos com chocolate de alta qualidade, assim como os ovos de colher, como o de crème brûlée, com uma deliciosa casquinha crocante.

Para a Páscoa, oferece sugestões de presentes, como as Cenouritas, trufas em formato de cone, recheadas com brigadeiro (R$ 9), a Dragê, caixa em formato de coelhinho da Páscoa, cheia de pastilhas dragê (R$ 30) e o Ovo no pote, um ovo de Páscoa de 250g servido em camadas, para comer de colherada.

Outra boa ideia é o kit Mini Confeiteiro, com materiais para as crianças montarem seus próprios ovinhos (R$ 75). Ele inclui uma casca de ovo de chocolate de 100g, 100g de brigadeiro cremoso e dois tubetes com confeitos coloridos. Também faz docinhos para festas. 

Kit confeiteiro e ovo de pote, criações da Piri Confeitaria. | Foto: Reprodução

Onde: R. Belo Jardim, 169, Jardim Mutinga

Telefone: (11) 99490-3258; Instagram: @piri.confeitaria

Horário de funcionamento: de segunda a sexta, das 13h às 18h.

Orçamentos e pedidos neste link.

4. Brigadelle Veg

A confeitaria vende produtos veganos, preparados sem a utilização de ingredientes derivados de animais, de forma 100% artesanal.

Os bolos podem ser comprados por quilo e no pote. Também faz velinhas comestíveis de chocolate, torta banoffee, docinhos para festas, marshmallow cremoso, ovos de Páscoa, brownie e chocolates para outras datas especiais. 

Onde: Rua Viriato Leão de Moura, Vila São José (Cidade Dutra)

Telefone: (11) 96486-2787; Instagram: @brigadelle_veg

Aceita encomendas somente por telefone.

5. Studio Cake

Tem bolos e doces de encher os olhos e que surpreendem pelo sabor, como cupcakes, pães de mel, chocolates, trufas e bem casados. Doces personalizados, lembrancinhas e gifts corporativos compõem o amplo portfólio de produtos do ateliê.

Tudo é produzido de forma artesanal e em pequenos lotes, para assegurar o frescor, manter a qualidade e o sabor, sempre utilizando ingredientes de alta qualidade.

Onde: Rua Doutor José Elias, 55, Alto da Lapa 

Telefones: (11) 3865.8258 e (11) 94441-7007; Instagram: @studiocakeoficial

Horário de funcionamento: de segunda a sexta, das 9h às 18h; sábado, das 9h às 18h.

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E, em 11 de abril, é comemorado o Dia do Fondue, uma ótima oportunidade para se deliciar com a especialidade suíça, que é sucesso no mundo inteiro.

O fondue original é salgado, feito com um pouco de vinho branco e dois tipos de queijos derretidos, Gruyère e Emmental, ambos produzidos na Suíça. 

Na hora de comer, essa mistura cremosa é levada à mesa e se mantém quentinha, aquecida por um rechaud, que é um tipo de fogareiro. Daí, cada pessoa espeta um pedaço de pão, carne ou vegetal, e o mergulha no queijo derretido.

Uma das variações do prato é o fondue de carne, em que cubinhos do produto cru são preparados no óleo quente, na mesa, e depois são passados em algum tipo de molho, que pode ser de cebola, queijo, mostarda, alcaparras e cerveja, entre outros. 

Há, ainda, a versão para os fãs de doces: o fondue de chocolate, onde pedaços de frutas são inseridos, antes de serem comidos. 

Seja doce ou salgado, esse prato vira uma verdadeira sensação na época de frio, embora os verdadeiros apaixonados o apreciem em todos os períodos do ano.

Para celebrar o dia dedicado a ele, selecionamos 13 estabelecimentos de São Paulo que servem fondue e valem a visita, conhecidos por caprichar no preparo dessa iguaria. Confira!

1. Hannover Fondue

É o único restaurante no Brasil especializado apenas em fondue. A grande atração é o rodízio de fondue, com opções salgadas e doces.

O rodízio Premium Elite (R$ 248,80 por pessoa) inclui as seguintes variações: queijo clássico dos alpes, picanha uruguaia, Baby Beef, filé de peito de frango, linguicinhas suíças, chocolate ao leite, doce de leite e leite Ninho.

Outras opções são os rodízios Premium e Swiss com Milka, com combinações diferentes, mas os clientes também podem optar pelo menu a la carte, que tem, por exemplo, fondue de queijo clássico trufado (400g), de brigadeiro e de Ferrero Rocher, todos servidos em porções para duas pessoas. O cardápio completo está disponível neste link.

O local é aconchegante e romântico, e é uma boa dica para ‘dates’ e para passeios que pedem pede ambientes mais intimistas. Além da unidade de Moema, tem lojas em Perdizes e no Tatuapé.

2. Chalezinho Morumbi

Tem ambiente intimista e romântico e, além de fondues, serve pratos quentes e tem uma ampla carta de vinhos.

Os amantes de fondue podem escolher entre diferentes modalidades de rodízio (Tradicional, Premium e Super Premium), com preços entre R$ 174 e R$ 259 por pessoa.

Também é possível pedir apenas um tipo de fondue, tanto salgado, de queijos, carne ou vegetariano, quanto doce, de chocolate, doce de leite, Nutella ou leite Ninho. O menu está disponível aqui.

É um dos destinos mais procurados por casais, principalmente nos dias dos namorados, tanto no endereço do Morumbi, quanto na unidade do Itaim. Também está presente em Campos do Jordão e Gramado (RS).

3. Bistro Faria Lima

Tem cardápio variado, com saladas, massas e risotos. Tudo é preparado sob a supervisão do chef João Neto, que comanda a cozinha da casa há 20 anos.

Também serve rodízio de fondues doces, com uma deliciosa calda de chocolate meio amargo no réchaud, acompanhada de frutas da estação e docinhos irresistíveis, e salgados, com carnes já grelhadas (no ponto ideal), servidas com molhos e acompanhamentos diversos.

Mais informações estão disponíveis neste link.

4. Dona Carmela

Restaurante de  ambiente rústico e inspiração italiana, com menu variado e boa carta de vinhos.

Oferece diversos estilos de fondue, que pode ser apreciado no início da refeição, como prato principal, ou no final, como uma ótima opção de sobremesa, com frutas no chocolate. 

5. Forneria San Paolo

Localizado no térreo do shopping JK Iguatemi, serve fondues durante o almoço e o jantar.

Para a temporada deste ano, a sugestão é a versão de blend com gruyère, parmesão grana padano e emmental, servido com pão italiano (R$ 149).

Para a sobremesa, a boa pedida é o de chocolate suíço meio amargo, acompanhado de frutas como morango, uva e banana (R$ 149).

6. Tartuferia San Paolo

Está presente em três bairros de São Paulo, além de atender pedidos em delivery.

Um dos destaques é o fondue al tartufo (R$ 89), com queijo canastra e gruyère no pão italiano, acompanhado por batatas fritas, sugestão que cai bem como entrada, para ser compartilhada, ou como prato principal individual.

Conheça mais opções:

7. Florina

Restaurante com decoração romântica, tem lareira e mesas no jardim, com opções de pratos da culinária suíça, alemã e francesa, além de receitas de família.

Quem gosta de fondue vai se surpreender com a variação Chinoise, feito no caldo de legumes e aromatizado com ervas e vinho, com carnes leves e de pouca gordura. 

A estrela do cardápio é o fondue de chocolate, servido com frutas frescas e biscoitinhos artesanais. | Foto: Reprodução

Onde: R. Cristóvão Pereira, 1.220, Campo Belo

Telefone: (11) 5041-5740; Instagram: @florinacozinhasuica

Horário de funcionamento: de terça a sexta, das 19h às 23h; sábado, das 12h às 16h30 e das 19h às 23h; domingo, das 12h às 17h

8. Praça São Lourenço

Local de culinária internacional contemporânea, tem cozinha variada, com ingredientes brasileiros preparados no forno à lenha.

Além dos pratos bem elaborados no menu, tem uma excelente cartela de vinhos, para harmonizar com o fondue e outros pratos, servidos em ambiente à meia luz, propício para criar um clima de romance.

O fondue é ótimo para o friozinho, para quem quer se deliciar com receitas inesquecíveis. | Foto: Reprodução

Onde: R. Casa do Ator, 608, Itaim Bibi

Telefone: (11) 3053-9300; Instagram: @pracasaolourenco

Horário de funcionamento: de terça a sexta, das 12h às 15h e das 18h às 22h; sábados, das 12h às 22h30; domingos, das 12h às 16h30

9. Bistrot de Paris

Bistrô charmoso e pensado para servir sabores refinados, tem decoração de inspiração francesa, que cria uma atmosfera especial, para uma viagem de sabores.

É uma boa opção para reunir amigos e família ao redor da mesa, compartilhando momentos especiais e inesquecíveis.

Além de fondue, casa tem a autêntica raclette e a tartiflette du Savoyard. | Foto: Reprodução

Onde:  R. Augusta, 2.542, loja 12, Jardins

Telefone: (11) 3063-1675; Instagran: @bistrot_de_paris

Horário de funcionamento: segunda, das 12h às 15h30; terça a quarta, das 12h às 15h30 e das 19h às 22h; quinta, das 12h às 23h30; sábado, das 12h às 22h; domingo, das 12h às 22h

10. Pé de Manga

O bar ao ar livre oferece quatro opções de fondue, servidas diariamente, três salgadas e uma doce, ideiais para compartilhar entre duas pessoas

As variações salgadas são de cubos de filé mignon grelhados e blend de queijos (R$ 185), mix de filé-mignon e linguiça (R$ 245) e sem carne, com queijo, batata bolinha, brócolis e cesta de pães (R$ 190).

Já o fondue de chocolate tem pedaços de manga, morango, banana, uva e biscoito wafer (R$ 85).

O fondue de queijo cremoso vai bem com vários petiscos, como carnes e fatias de pão. Foto: Reprodução

Onde: R. Arapiraca, 152, Vila Madalena

Telefone: (11) 96504-2980; Instagram: @pedemanga

Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 12h à 1h; domingo, das 12h às 22h

11- Paris 6

O restaurante, que funciona 24 horas, uma boa pedida é o fondue à Gabi Martins, servido no brioche, com calda de chocolate branco e acompanhado de frutas, croutons doces, biscoitos Oreo e pedaços de Bis branco e black.

A casa também oferece o petit fondue à Thais Braz, com queijo brie cremoso servido quente na panelinha, coberto com geleia de damasco e amêndoas torradas.

Um creme de quatro queijos, onde se pode mergulhar camarões gratinados e muito mais. | Foto: Reprodução

Onde: R. Haddock Lobo, 1.240, Cerqueira César

Contato: (11) 91479-3056; Instagram: @paris_6

Horário de funcionamento: 24 horas

12. Nonno Ruggero

A casa, do grupo Fasano, oferece o fondue Savoyarde, à base de queijo emmenthal, com gruyère, vinho branco e licor Kirsch (R$ 275), acompanhado por cesta de pães.

Outra boa opção é o founde de Chocolate (R$ 190), servido com frutas frescas.

Fondue com queijos e frutas vai bem com vinhos, para harmonizar. | Foto: Reprodução

Onde: R. Vittorio Fasano, 88, Jardim Paulista

Telefone: (11) 3896-4000; Instagram: @fasano

Horário de funcionamento: de segunda a quinta, das 19h à 0h; sexta e sábado, das 19h à 1h; domingo, das 12h às 17h

13. Zingo & Ringo

O restaurante, localizado em Pinheiros, lançou recentemente um menu de fondues com toque árabe, preparado sob a orientação do chef Bassem Koussa, que combina a tradição da culinária síria com a inspiração brasileira, resultando em fondues deliciosos e únicos.

Os pratos são inspirados em delícias da culinária árabe, como kafta, shish tawook, falafel e batata temperada, além de tâmaras, na versão doce, e do brasileiríssimo brigadeiro. 

Fondue salgado com bolinhos de falafel e legumes para mergulhar no queijo derretido. Foto: Reprodução

Onde: Rua dos Pinheiros, 537, Pinheiros

Telefone: (11) 96436-2704; Instagram: @barzingoeringo

Horário de funcionamento: de terça a domingo, das 11h30 às 22h30

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Antes de colocar a ideia em prática, ela pesquisou o mercado paulistano de pães de queijo, e descobriu que, em alguns desses produtos, o queijo nem estava entre os ingredientes.

Decidiu, então, recorrer ao tio, mineiro de Uberaba, que guardava a sete chaves a receita secreta do melhor pão de queijo que conhecia. Com a fórmula nas mãos, iniciou sua jornada: “eu fazia pão de queijo quase todos os domingos, para a família, amigos, piqueniques. Todo mundo amava”, conta Luciana.  

Em 2016, decidiu se aventurar nos negócios, atendendo aos pedidos de seus filhos. Com a receita do tio, começou a fazer pães de queijo para vender ao seu ciclo social, ainda conciliando a carreira de advogada com a produção culinária.

Com o empreendedorismo na área gastronômica prosperando, Luciana pediu demissão do escritório e realizou o sonho de servir  pão de queijo de qualidade ao paulistano. Homenageando sua avó materna, nasceu a marca Dona Celina Artesanal.

A loja fica no Jardim Guedala, bairro nobre na zona Sul de São Paulo, e conta com uma cozinha bem estruturada, equipe formada majoritariamente por mulheres, na operação e serviço, e cardápio com mais de 16 tipos de pães de queijo frescos e recheados, seguindo a autêntica tradição mineira.

Luciana também fornece o produto congelado para diversos estabelecimentos da capital paulista, entre restaurantes, empórios e mercados premium, além de abastecer lojas de cidades como Indaiatuba, Campinas, Itu, Monte Mor, Vinhedo e Ilhabela, todas em São Paulo, Campo Grande (MS) e Salvador (BA). Ao todo, a Dona Celina Artesanal produz cerca de 16 mil pães de queijo por semana, o que corresponde a quase três toneladas de pães de queijo por mês.

Serviço:

Onde: R. Amélia Corrêa Fontes Guimarães, 20 – Jardim Guedala

Telefone: (11) 95289-5613

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Comer algo natural, diferente, e até exótico, é o que o corpo pede. Por isso, nos dias mais quentes, o poke é uma boa pedida. Esse prato, típico do Havaí, costuma ser preparado com peixe cru, arroz, legumes, frutas, algas, folhas e molho shoyu, entre outros ingredientes.

Ele chegou ao Brasil há alguns anos, e logo de cara conquistou o paladar dos paulistanos. Amor à primeira vista!

Para quem já é fã e para os que ainda não saborearam essa delícia, selecionamos alguns estabelecimentos onde é possível comer bem, apreciando esse prato super saudável. Veja:

1. Hi Pokee

Com deliciosos pokes, preparados pelo chef Ravi Leite, ex-“Masterchef Profissionais” (Band), esse restaurante tem um charmoso balcão, onde são preparados os pokes.

Quem preferir, pode montar o seu próprio bowl, escolhendo o tipo de arroz, o molho, o ingrediente principal (salmão, atum e shimeji, por exemplo) e os toppings, que dão aquele toque especial. 

Entre os vegetais, há opções como pepino, manga, chips de batata doce, cenoura, wantan (massinha de pastel chinês, bem crocante) e nori (a alga japonesa), entre outros.

O cardápio é bem variado e tem pokes já prontos, como o tropical, que leva: salmão, manga, pepino agridoce, cenoura, chips de batata doce, coco crocante, nori, molho yuzu ponzu (à base de shoyu, acrescido de yuzu, fruta cítrica japonesa) e arroz branco. Bem refrescante e azedinho, é uma boa opção para os dias mais quentes.

Endereços: Rua Augusta, 2.068, Cerqueira César

Alameda Itu, 1.564, Jardins

Rua Cônego Eugênio Leite, 1.164, Pinheiros

Rua Dr. Andrade Pertence, 60, Vila Olímpia  

Tel.: (11) 3063-5408

2. Mister Poke

Restaurante decorado com tema havaiano, com muitas plantas e peixinhos espalhados pelas paredes, onde é possível se sentir pertinho da praia.

O cardápio é simples e gostoso, com quatro tipos de poke: de salmão, de atum, mix com os dois peixes e vegetariano, que tem tofu, brócolis, manga, cenoura ralada e macadâmia.

Em todos são adicionados cebola, gengibre, nori, pepino, sunomono e gergelim, à escolha do freguês. O cliente também pode pedir uma sugestão do chef, decidindo apenas o peixe e a base de sua preferência. 

Para quem ama sabores exóticos, há o polinesian pok, com peixe e base temperados com leite de coco, pimentões, cebola, coentro e cubos de manga. E, para entradinhas, a dica é provar também os rolls, bem interessantes.

Endereço: Rua Padre García Velho, 44, Pinheiros

Tel.: (11) 3031-7848

3. Let’s Poke

O restaurante tem cinco unidades na capital e outras três em fase de implantação, o que prova o sucesso desse prato. Na filial do Itaim, os ingredientes dos pokes ficam expostos em uma estufa: são peixes, manga, avocado, abacaxi, lombo de porco, camarão, cream cheese, creme de wasabi e muito mais. Cada um pode montar sua própria combinação, com os itens favoritos. 

Além disso, o menu apresenta seis pokes já montados, que são sugestões do chef. Dois ótimos exemplos são: aloha, com arroz japonês, salmão, cenoura, sunomono (o pepino em conserva), manga, castanha de caju caramelizada com gergelim, couve crocante e tempurá; e moana, com robalo como ingrediente principal, acompanhado por arroz, molho cítrico, tomate cereja, cebola roxa, kani, amendoim, nori e chips de batata doce.

Um diferentão é o puaa, que leva arroz, lombo de porco, molho ponzu, broto de feijão, cenoura, abacaxi, amendoim, couve crocante e nachos.

Endereços : Rua Leopoldo Couto de Magalhães Júnior, 482, Itaim Bibi – Tel.: (11) 2776-9629

Rua Antônio Carlos, 419, Consolação – Tel.: (11) 3287-1529

Alameda Raja Gabaglia, 166, Vila Olímpia – Tel.: (11) 2768-7675

Rua Fernando Sandreschi, 72, Santana – Tel.: (11) 2389-5754

Rua Vilela, 665 – loja 1, Tatuapé – Tel.: (11) 93066-5680

4. Poke Garden

Ótimo local para montar e saborear um poke fresquinho, fresquinho… A base, à escolha do cliente, pode ser de arroz branco, noodle, salada, arroz de couve-flor e arroz negro, entre outras opções.

Quanto às proteínas, o restaurantte oferece salmão (cru ou selado), atum (cru ou com crosta de gergelim), frango grelhado, shimeji e hot roll de salmão com cream cheese.

São bem abastecidos com os seguintes tipos de molhos: ponzu apimentado, shoyu clássico e shoyu com wasabi (outro que é um pouco picante). Também há os toppings, que todos amam, como o nori, chips de batata doce, cream cheese, maionese de wasabi e maionese de jalapeño. 

Endereço: Rua Haddock Lobo, 1.396, Jardins

Tel.: (11) 3062-7772

5. AVO

Oferece um menu pensado para uma refeição saudável e equilibrada, além de bem refrescante. 

O bowl equilíbrio é um bom exemplo. Ele leva bastante salmão, quinoa, espaguete de abobrinha, pepino, alface roxa, manga e amêndoa laminada.

Outra opção da casa é o bowl relax com falafel de couve flor com grão de bico, lentilha, berinjela com zaatar, abóbora e couve-flor com cúrcuma, rúcula e molho tahine com ameixa. Delicioso! Sabores bem autênticos e ambiente acolhedor.

Endereço: Rua Aspicuelta, 30, Vila Madalena

Tel.: (11) 3031-4357 

6. Frutaria Pitaya

Tem opções saudáveis e balanceadas, para todos os gostos e bolsos! Um dos destaques do cardápio são os deliciosos e refrescantes pokes, como o de ceviche, feito com chips de batata doce, gohan, sourcream, ceviche de saint peter com coentro, couve crispy, morango, gergelim e molho tarê. 

Os pratos são sempre bem servidos, com tudo muito caprichado e produtos de primeira: um local para voltar sempre!

Endereço: Rua Monte Serrat, 1.439, Tatuapé

Tel.: (11) 2776-4100

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